酒楼用预制菜象征新时代？天水围茶楼坚持全手工制点心老板黄杰龙：我哋仲系𠮶两成古板落后酒楼

更新时间：11:30 2025-06-01 HKT
发布时间：11:30 2025-06-01 HKT

近年有部分餐厅食肆为节省人手及成本而转用「预制菜」或「半预制成品」，有餐饮业代表估计现时有超过8成酒楼使用预制点心，认为是业界进入新时代的象征。对此，叙福楼CEO黄杰龙于社交平台发文，表示旗下茶楼坚持每日人手制作点心，更有近年买少见少的点心车，澄清仍属「𠮶两成古板落后传统酒楼」，

预制菜成风？黄家和估计8成酒楼用预制点心

香港餐饮联业协会会长黄家和早前表示，预制菜其实已存在多年，尤其是在疫情过后，其发展蓬勃乃为大势所趋，现时亦有不少本港餐厅为降低成本而转用预制菜，估计有8成本地酒楼使用预制点心，认为是象征本港餐饮业进入新时代。

不过黄家和亦指出，工厂式生产的预制菜味道较划一，故对食客来说不会有「惊喜」，与厨师现场烹调一定有分别。至于食物安全方面，黄家和指，一些制造劣质食物的「山寨厂」为赚取暴利而将货就价，购入来历不明、低价材料、肉类等，有机会产生食安忧虑。

详细报道：预制菜成风无得避？业界爆逾八成酒楼用预制点心：悭人手成本味道划一「无惊喜」

叙福楼CEO黄杰龙：我哋仲系𠮶两成古板落后传统嘅酒楼

对此，叙福楼CEO黄杰龙日前在社交平台发文，表示旗下酒楼（煲仔王）仍然坚持每日人手制作新鲜点心，店内更有「阿姐」推点心车叫卖，形容煲仔王「仲系𠮶两成古板落后传统嘅酒楼」。他又指出，由于点心师傅每日早上四、五时就会上班，现场人手制作点心，因此如果不同日子吃到的味道略有不同实属正常，「代表师傅嘅心情都有啲高低起伏，只要在合理范围都属正常现象」。

除此之外，他强调煲仔王属「街坊生意」，「唔好同我投诉员工冇礼貌，佢哋都系用返街坊同街坊之间嘅热情去服务，唔系𠮶种培训出嚟嘅服务。多谢多谢。」

网民力撑：好串我中（钟）意！

帖文一出，随即吸引不少网民留言支持，「好串，我中（钟）意」、「煲仔王可否开分店」、「唔系帮你卖广告，凤爪同靓粥必食，仲有下午茶特价盅头饭」，又笑言「如果星期四朝早有啲唔同系咪师傅输咗马？」。

亦有网民直言现时预制菜成风，其中一个原因是点心师傅的工作太辛苦，「揾嘅钱又唔算太多，吸引唔到年轻一代人去」，黄杰龙对此表示认同「完全系」，亦有人认为是有部分食肆商家失去人情味，不尊重食客，「要赚到尽，唔理消费者感受」，而黄杰龙则回复表示「都唔可以咁讲，个社会确实系转变中。所以我哋都系得返一间酒楼。」

天水围怀旧点心车酒楼全日3时段供应

「煲仔王」位于天水围天恩邨，为叙福楼集团旗下唯一一间中式菜馆，主打港式点心、各式烧味、煲仔小菜及炒粉面饭。酒楼的点心供应分为晨早茶市、午市及下午茶三轮，价钱由$14至$35不等（星期一至五），点心选择约有十数款，除了蟹皇烧卖、鲜虾饺、潮州蒸粉果、蚝皇鲜竹卷等，亦有烧腩卷、千层马拉糕、干蒸牛肉、杂豆糕等怀旧点心，而点心车则由早上6时半起开始「出巡」，直至所有点心售罄，想体验怀旧点心车就要趁早入座！

文：LW

图片来源：facebook