湾仔明阁Ｘ北京「潮上潮」！全球唯一米芝莲三星潮州菜港厨回归推四手宴潮粤手工菜挂帅

更新时间：17:32 2025-03-17 HKT
发布时间：17:32 2025-03-17 HKT

上周港澳米芝莲公布最新榜单，Amber晋升三星，让香港三星餐厅数目升至7间，冠绝全国。而在中国，上海与北京均有两间三星餐厅，其中北京的「潮上潮（朝阳）」，竟与香港也有点渊缘，事关行政总厨张一峰师傅是土生土长香港人，过去曾代表香港在「中餐烹饪世界锦标赛」获全场总冠军，今月他获邀回港，并联乘高级粤菜食府「明阁（湾仔）」的曾超敬师傅举办一场四手盛宴。

湾仔明阁联乘北京米芝莲三星「潮上潮」推粤潮四手宴

在内地社交平台，「潮上潮」堪称是潮州菜的天花板，也是全球唯一一家坐拥三颗米芝莲星星的潮州菜馆，被受肯定。今次之所以能促成张师傅来港献技，就不能不提明阁的曾超敬师傅。入行逾半世纪的曾师傅于2009年出任香港旺角朗豪酒店（现为香港康得思酒店）中菜厅「明阁」的行政总厨，并带领厨艺团队登上首版《香港澳门米芝莲》一星之列，随后更连续四年蝉联二星。两位厨艺大师相识近二十年，早于高级中菜食府「皇御园」共事期间便结下深厚友谊，关系亦师亦友。如今，这对默契十足的搭档将在香港「明阁（湾仔）」携手为城中饕客携手带来为期三晚的「粤韵潮风．限定联手．星级飨宴」。

菜单精彩！古法潮菜大卖手工三十年陈年老菜脯烩花胶

菜单结合两位大师傅各自擅长的潮、粤风味，当中不乏张师傅的拿手经典潮州大菜——古法龙穿虎肚，精选台湾白鳝、虾肉与猪大肠，经冷烟熏、卤制及风干等繁复工序，成就外酥内弹的层次滋味；张师傅又用潮州人珍而重之的陈年老菜脯烧花胶，三十年陈老菜脯沉郁香气，与极品花胶烩煮，酱汁滋味与咸鲜风味完美平衡。曾师傅方面，则继续带来不少经典粤式风味，如「鸡油葱香岩盐蒸星斑柳」，是选用新鲜直送自澳洲的星斑鱼柳，鱼柳轻轻调味，浸泡于自家炼制的鸡油中再次腌味。蒸至仅熟，洒上葱粒和炸姜丝作味引，以增添鱼肉的滑嫩口感和香气层次。

「粤韵潮风．限定联手．星级飨宴」。每晚仅限30位宾客，优惠价每位港币2,388元（原价每位港币2,888元），座席有限，从早预订，万勿错过。