大埔人气粉面店蔡润记传结业！鸳鸯鱼蛋粉+炸鱼皮成绝响街坊叹老店难以延续

饮食

更新时间：17:49 2025-02-12 HKT
发布时间：17:49 2025-02-12 HKT

蔡润记拥有超过70年历史，为大埔知名的老字号粉面店，门外时有人龙排队光顾。惟近日于网上传出店舖早在农历年前结业的消息，随即引起广泛关注，大批街坊食客都表示不舍，更感叹老店难以延续。

大埔老字号蔡润记传1月尾已结业！招牌鱼蛋粉、炸鱼皮成绝响

网民透露大埔蔡润记新年前已悄悄离场

近日，多名网民在Facebook上发帖，指大埔人龙鱼蛋粉老字号——蔡润记，自年后久未重开，怀疑已光荣结业；亦有街坊食客发帖分享，在1月下旬亦耳闻店主亲口承认将光荣结业。在留言处，许多街坊和食客纷纷表示不舍，有熟客更感慨道数十年前第一次光顾时，一碗鱼蛋粉的售价仅$10，如今「食咗三十几年嘅面店要光荣结业了」。此外，有网民亦感叹大埔四大老字号食店，潮和兴、华辉、蔡润记及陈汉记亦在过去一年相继选择结束营业，令人不胜唏嘘。

《星岛头条》网记者尝试致电蔡润记，以求证结业消息，惟未能拨通电话，而Facebook上亦有一名疑似是店舖负责人的杨姓用户，在今日（12日）发帖称「天下无不散之筵席」，并代表蔡润记全体仝人感谢街坊朋友多年来的支持。

开业逾70年招牌鱼蛋坚持以人手起肉

蔡润记位于大埔墟东昌街一地舖位置，由来自潮州的蔡木柔先生于50年代所创，而现任老板杨先生则在80年代初接手，白底红字招牌、通花铁闸、纸皮石地砖，店内店外的一砖一瓦都渗透著怀旧风情。店舖专营港式粉面，与传统粉面店一样，食客可从玻璃窗内观看老师傅的制作过程，是大埔区的地标之一，不少街坊，甚至外地游客都会慕名而来。

鱼片鱼蛋粉、牛腩面、炸鱼皮等都是蔡润记的招牌菜式，有别于坊间出品，店舖保留传统制作工艺，鱼蛋采用新鲜鱼，以人手起肉，之后再以机打成形，口感爽口弹牙，每日产量有限，很多时候未到下午两点就沽清。而牛丸则爽口带实肉，每一口都能品尝到浓郁的牛肉味，搭配加有腩汁的粉面，令人回味无穷。

资料来源：Ben Ben＠Facebook、Lisa Yeung＠Facebook