百乐潮州酒楼总店铜锣湾原址重开！第3代家族后人主理传承经典菜式必食卤水崩沙腩/大少烟鳝/芋泥炸雪糕

百乐潮州酒楼总店「复活」铜锣湾原址重开！第3代家族后人主理必食卤水崩沙腩/大少烟鳝/芋泥炸雪糕

更新时间：15:48 2024-12-17 HKT
发布时间：15:48 2024-12-17 HKT

本地餐厅结业消息不绝，位于铜锣湾希慎道、拥57年历史的百乐潮州酒楼总店于今年9月24日一度结业，引来不少老食客大叹不舍。不过，餐厅近日正式于铜锣湾原址重开，并由家族第3代嫡系后人主理，继续传承潮州经典菜式之余，更注入创新元素，带来崭新的潮州美馔体验。

百乐潮州酒楼铜锣湾总店重开第3代后人接手传承经典潮州菜式

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百乐潮州屹立铜锣湾希慎道逾50年，早前9月的结业消息令到老顾客甚为不舍，餐厅亦接到不少客人查询会否另觅新址重开。直至最近，创办人贝世雄先生大房嫡系后人宣布接手打理，秉承前人及第2代负责人贝进权先生（大少）对潮州菜的热诚，更选择于希慎道原址重开，继续为食客带来传统与创新交融的潮州菜式。

新店定名大少店必食主理人童年回忆芋泥炸雪糕

百乐潮州的菜式奢俭皆可，从亲民价的卤水菜到奢华的红烧翅等，配合不同客人的口味。全新的大少店除了继续保留原有菜式，亦于传统上加入创意改良菜式。百乐潮州的驰名卤水，用上崩沙腩为食材再以独家卤汁慢火烹制，崩沙腩肉质软腍。新店亦有以大少一家为灵感的菜式，其中「潮式红烧鱼镖海皇羹」以大少太太泰国潮州侨乡的传统鱼镖加以发挥；一道「芋泥炸雪糕」更是充满第三代嫡系负责人儿时回忆的甜品，其他精选菜式可点击上文图辑了解。

百乐潮州酒楼（大少店）总店