中秋节柚子当造｜专家教拣6款人气柚子 1款最香甜多汁 4类人小心进食
发布时间：00:01 2024-09-13 HKT
中秋节（9月17日）应节食品，除了月饼，一定要吃碌柚（柚子）。今天请来林记水果的负责人林先生，解构6款柚子的特性、味道、香气及选购方法，包括沙田柚、泰国金柚、泰国蜜柚及文旦等。另教大家挑选中秋节必食的杨桃、菱角及芋仔，让大家以美食贺中秋。
即睇专家讲解6款柚子特点/选法/进食宜忌+教拣应节杨桃/芋仔/菱角
天气反常影响柚子产量 沙田柚/文旦/泰国蜜柚/泰国金柚/泰国红宝石柚
林先生说由于今年中秋节比往年早，上市的柚子品种较少，因为大多数的柚子均在9月底或10月初才开始丰收，加上今年天气反常，雨水过多及高温酷热，影响柚子盛产地的收成。林先生指，临近中秋市面上主要售卖沙田柚、文旦、泰国金柚及蜜柚，分为白肉及红肉两种，红肉柚子的果汁丰盈、味道清甜，但香气不及白肉柚。
大众常把内地出产的柚子统称为沙田柚或碌柚，原因是本地常见的内地碌柚主要来自广西容县的沙田村，柚皮厚而芬芳，柚肉以色泽金黄、酸甜有序及清香不苦涩见称。近年，当地果农开始培植红肉沙田柚，特性是多汁及糖分高，并不带涩味。
台湾文旦又叫麻豆文旦，原产地是台南麻豆县，文旦体积比沙田柚及泰国柚细小许多，独特之处是一年只能收成一次，是入秋后的时令水果。价钱视乎种植树龄而定，以逾50年老欉柚树的文旦为例，可比普通文旦贵3至4倍，但味道也甜很多。
6种柚子各具风味
1. 白肉沙田柚 常见品种
- 产地：内地
- 当造：9月至11月
- 外形：圆浑饱满，黄色外皮厚而光滑色，气味芬芳。
- 果肉：白色
- 口感：吃起来比红色柚肉爽口，带平衡的果酸及柚香。
- 价钱：$20
2. 红肉沙田柚 最甜最多汁
- 产地：内地
- 当造：9月至11月
- 外形：椭圆形，果皮厚大。
- 果肉：红色
- 口感：果肉多汁，味道甜美，没有涩味。
- 价钱：$50
3. 文旦 台湾名物
- 产地：又叫麻豆文旦，原产地是台南麻豆县。
- 当造：9月至10月
- 外形：身形轻盈，约重300克，表皮淡黄、越多皱折及不平滑，代表甜度越高。
- 果肉：白色，少纤维。
- 口感：细致无渣，香甜多汁。
- 价钱：$30
4. 泰国蜜柚 果香充足 最好味
- 产地：泰国
- 当造：9月至11月
- 外形：呈圆形与泰国金柚相似，但体形明显较大。
- 果肉：白色带淡黄。
- 口感：甜中带微酸，富充足的柚子香气。
- 价钱：$80
5. 泰国金柚 香浓汁丰
- 产地：泰国
- 当造：9月至11月
- 外形：呈圆形或略椭圆形，表皮厚、平滑带青绿色。
- 果肉：粉红色，果核细及少。
- 口感：果汁丰盈香甜，柚味重。
- 价钱：$60
6. 泰国红宝石柚 饱满多汁
- 产地：泰国
- 当造：9月至10月
- 外形：梨子形状，果皮色泽翠绿。
- 果肉：呈鲜艳的红宝石色。
- 口感：汁多饱满，柔软清甜。
- 价钱：$138
拣选柚子3大秘诀 留意颜色及重量
- 挑选柚子最重要够重，代表水分充足。
- 果皮完整光滑不带霉黄的大斑点，代表新鲜。
- 甜度除视乎柚子品种外，可以留意柚蒂，微黄即已成熟，吃起来亦较香甜。
4类人小心进食柚子
- 肠胃弱人士留意柚子属高纤水果，多吃易胀气、消化不良，或引致肠胃蠕动太快。
- 须注意钾吸收量人士留意进食分量，因为柚子属高钾水果。
- 柚子与多种药物产生交互作用，影响药效，尤其长期服药人士必须留意。
- 需要关注血糖人士，部分柚子较甜，注意进食量。
教选其他中秋应节食品
杨桃代表团圆
杨桃也是很受欢迎的赏月水果。古时的杨桃又名为洋桃，具得意洋洋的寓意，加上横切呈现星形，在中秋月圆之夜品尝杨桃，象征星与月高挂天上，比喻相聚团圆。林先生表示，本港的杨桃主要来自内地及台湾，两个产地的品质相若。
拣杨桃方法：
- 表面平滑没裂口
- 五边形状均称
- 坠手代表果汁丰盈
- 待淡黄色及闻到杨桃香才吃，味道酸甜有序又多汁。
芋仔驱疾病
烚熟的芋仔曾是古时中秋祭月的食物，剥皮进食祈求驱走鬼怪及疾病。
拣芋仔方法：
- 选芋头宜外形完整无缺
- 谨记不宜拣重手，因水分越少，质感越粉糯绵滑。
菱角寓意聪明
菱角的「菱」与「伶」字同音，寓意吃过菱角的小孩都聪明伶俐。
拣菱角方法：
- 菱角选大颗才肉厚
- 外壳越硬代表越成熟
- 两边尖角实净挺身为新鲜。
林记水果
- 地址：新蒲岗三祝街迷李坊2楼19室
- 查询：9199 5181
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同场加映：柚香木瓜甘露食谱
柚香木瓜甘露材料：
- 大木瓜 1/2个
- 鲜奶 2杯
- 泰国金柚 1/4个
- 水 1杯
- 冰糖 90克
- 西米 50克
做法：
冰糖加水煮融，待凉冷藏。
西米用滚水煮10分钟，熄火加盖焗20分钟，过冷河。
木瓜去籽及起肉。
用搅拌机将木瓜肉与鲜奶搅拌成木瓜牛奶。
把冻糖水、西米及木瓜牛奶拌匀。
泰国金柚起肉及揑碎，加入木瓜牛奶中。
小贴士：
西米不用清洗，应直接烹煮，否则煮后会黏成一块。
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