网民质疑深圳烧鹅靠「科技与狠活」？隔夜翻叮仍皮脆肉嫩用咗淘宝皮水烟熏水？资深中菜师傅拆解…

更新时间：10:30 2024-06-08 HKT
发布时间：10:00 2024-06-08 HKT

北上消费愈来愈方便，近年甚至兴起返深圳买餸，尤其是烧味就宁舍受港人欢迎，好像罗湖、莲塘等热门口岸就有多间烧味档进驻，售卖脆皮烧肉、盐焗鸡、烧鹅烧鸭等人气烧腊。不过近日有网民在facebook群组发文，贴出几款淘宝可买到的上皮水、填肚腌料及烟熏水等，质疑内地脆卜卜的脆皮烧鹅是靠「科技与狠活」做成，引来网民热议。

烧鹅翻叮后仍脆卜卜网民质疑靠「科技与狠活」

点击睇网民质疑内地烧鹅靠淘宝上皮水+专家拆解︰

网民经常会在小红书上大赞深圳烧鹅皮脆肉嫩，但最近就有人在facebook「全港店舖消息关注组」群组上，发文质疑内地烧鹅脆皮的原因。这名网民上载了几张可以在淘宝上找到的现成食品添加剂的图片，例如有「烧鹅脆皮王」香精香料、适用于烧鹅烧鸭的上色脆皮水、可增香去腥的烧鸭烤鸭酱，以及5斤大桶装的增脆增弹脆皮水。她更贴文指「唔明点解咁多人咁惊讶上面啲烧鹅皮好脆」，就算隔夜翻叮后仍是脆皮，觉得「好恐怖」，质疑「仲有乜嘢系上面嘅科技与狠活做唔到？」。

资深中厨拆解香港烧鹅有冇用？

帖文一出引来不少网民讨论，有人认为「廿几年前已经有，仲有永远都唔腍嘅烧猪皮，几时食都咁脆口」，并指「自从见过呢枝野，我都叫我爸妈唔好再北上买烧肉」、「不过睇嚟好快香港烧味铺都用，用呢啲野门槛太低」。《星岛头条》就此事件邀请到资深中厨拆解，究竟上皮水、烟熏水在制作烧味时有何作用？香港或内地的烧鹅又有否用到这些淘宝盛行的现成「食物添加剂」呢？详情可见上文图辑。

资料及图片来源︰全港店舖消息关注组@fb