营养师分析7款坚果营养及功效 建议食法和分量 杏仁/腰果/核桃/开心果/夏威夷果仁/花生/胡桃 1款有益心脏 超级食物 附汤水食谱｜食材知识
更新时间：00:01 2024-05-11 HKT
发布时间：00:01 2024-05-11 HKT
发布时间：00:01 2024-05-11 HKT
字体大小
坚果是超级食物，营养丰富，果仁亦是纯素人士吸收多元营养素的主要来源之一。虽然坚果具丰富营养，但含高脂肪量，过度进食果仁容易增加体重。到底如何进食果仁才吃得健康？今天请来坚果专门店负责人及香港营养师学会认可营养师，讲解常见坚果的特性、营养价值、最佳食用分量及方法，让大家吃果仁吃得滋味又有「营」。
即睇营养师讲解7款果仁 特性/功效/营养/卡路里/用食分量
杏仁/腰果/核桃/开心果/夏威夷果仁/花生/胡桃
果仁营养价值高 适合制作小食/糕点/小炒/汤水
专卖坚果类食品的山手作负责人Sarah表示，坚果泛指有坚硬外壳的果实，或者植物中所含丰富脂肪的种子，因此花生、杏仁、腰果、南瓜子、夏威夷果仁、开心果、核桃及胡桃都属于坚果类。Sarah指，现代人追求健康饮食习惯，因此不经调味的果仁大受欢迎。其实每种坚果的风味与口感各异，是可塑性很高的食材，各式果仁适合炮制成糕饼、甜点及小吃，甚至烹调菜式。
营养师讲解7款果仁 特性/功效/营养/卡路里/用食分量
健康坚果含高脂肪 营养师建议食量
香港营养师学会认可营养师及「家营营养中心」营养师陈筠霖（Krista）指出，各种坚果都含有不同比例的不饱和单元或多元脂肪酸、膳食纤维、维他命、矿物质及蛋白质等，进食果仁对人体相当有益。但由于坚果亦含有大量脂肪，因此必须留意果仁食用方法及分量，建议每天进食约30克。
杏仁口感香脆。
1.杏仁 平衡血糖
- 特性：香脆富有独特气味，磨成粉末可炮制糕饼甜点。
- 功效：安眠、平衡血糖水平及胆固醇。
- 卡路里：7.5/粒
- 主要营养：含维他命E
- 营养师建议每日食量：4粒
- 价钱：$48/250克
腰果质感松化。
2. 腰果 加速消脂
- 特性：松化带甜味，可制成各种甜点及作菜，甚至代替肉类熬汤。
- 功效：控制血压，加速脂肪燃烧。
- 卡路里：11/粒
- 主要营养：含丰富色胺酸及Omega 3脂肪酸。
- 营养师建议每日食量：4粒
- 价钱：$58/250克
核桃是中式甜品的常用材料。
3. 核桃 有益心脏
- 特性：酥脆香口，适合做中式酥饼、糖水及煲汤。
- 功效：补脑及预防心脏病。
- 卡路里：11/粒
- 主要营养：含抗氧化物。
- 营养师建议每日食量：4粒
- 价钱：$48/200克
开心果的果仁呈翠绿色。
4. 开心果 修复肌肉
- 特性：不像其他果仁般淡褐色，而是翠绿色，宜原粒进食或压碎装饰甜点。
- 功效：帮助稳定血糖及修复运动后的肌肉。
- 卡路里：3/粒
- 主要价值：含蛋白质、胡萝卜素与酚类。
- 营养师建议每日食量：15粒
- 价钱：$68/400克
胡桃的果仁与核桃相似。
5. 胡桃 改善消化
- 特性：口感与核桃相若，大多直接食用。
- 功效：能改善消化系统及提高免疫力。
- 卡路里：11/粒
- 主要营养：含丰富脂肪及油酸
- 营养师建议每日食量：4粒
- 价钱：$48/300克
来自不同产地的花生，各有口感。
6. 花生 富含多酚
- 特性：香脆可口，可塑性最高的坚果，可做成花生酱、花生糖、花生糊等。
- 功效：含大量多酚。
- 卡路里：4.5/粒
- 主要营养：改善记忆力，降低焦虑程度。
- 营养师建议每日食量：10粒
- 价钱：$38/400克
夏威夷果仁可造成曲奇等甜品。
7. 夏威夷果仁 助去水肿
- 特性：坚硬不容易消化，常配搭朱古力做成零嘴。
- 功效：有益心血管及去水肿。
- 卡路里：10/粒
- 主要营养：含优质油脂及钾。
- 营养师建议每日食量：3粒
- 价钱：$98/400克
山手作
地址：湾仔利东街地下G09至10号铺
查询：2116 0913
网址：按此
7款坚果仁中，腰果及核桃都是常用汤水材料，今日教大家煲的核桃蜜瓜咸猪手骨汤，咸香带甜，是很适合热天饮用的开胃汤水。
同场加映：核桃蜜瓜咸猪手骨汤 开胃汤水 简易食谱
核桃蜜瓜咸猪手骨汤 开胃汤水 简易食谱
材料：
- 蜜瓜 1个
- 咸猪手骨 1件
- 核桃仁 50克
- 姜 2片
- 清水 6杯
- 胡椒粉 少许
- 盐 少许
做法：
- 咸猪手骨汆水，洗净。
- 蜜瓜去籽，连皮切件。
- 煲内注入清水，加入咸猪手骨、姜片及核桃仁。
- 以中火煲30分钟，加蜜瓜件再煲约15分钟，以胡椒粉调味。
小贴士：
- 因咸猪手骨带咸味，可先试饮，再下盐。
- 用保鲜纸吸走汤水的油分。
延伸阅读：
海味汤料螺头、螺片、日月鱼干、淡菜4款贝类专家教点拣 食疗功效/拣选/处理/配搭方法 附4款食疗汤水食谱｜食材知识
专家教拣2款菜干汤料 白菜干/霸王花各具功效 配XX煲汤除菜青味 附汤水食谱｜食材知识
红枣/南枣选法 专家教分真假/功效 劣质XX枣冒充贵价南枣 红枣品质分3级 附简易食谱 南枣/马牙枣/黑枣/红枣/泡枣/和田枣/鸡心枣｜食材知识
紧贴最新最快新闻资讯，请立即下载星岛头条App：https://bit.ly/3Q29Vow
《星岛申诉王》已推出全新项目「区区有申诉」，并增设「我要赞佢」栏目，现诚邀市民投稿赞扬身边好人好事，共建更有爱社区。立即「我要赞佢」︰ https://bit.ly/3uJ3yyF
