豉油王煎虾碌食谱｜团年饭好意头寓意笑哈哈 必学3招急冻虾都变弹牙鲜味！新年识煮食谱
更新时间：00:01 2024-01-19 HKT
发布时间：00:01 2024-01-19 HKT
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农历新年将至，今日教大家烹调好意头的贺年菜式——豉油王煎虾碌，寓意来年笑哈哈，材料及做法十分简单，只要将煎香的大虾与配料及调味料拌匀，即成为鲜香美味的贺年佳肴，作为团年饭或新春请客也不失礼。
即睇新年食谱—简易豉油王煎虾碌↓↓
豉油王煎虾碌寓意笑哈哈
这道豉油王煎虾碌贺年食谱的做法不花巧，选用大只的大虾入馔，肉质丰厚又鲜甜，除了新鲜大虾，也可用急冻货色，同样爽口鲜美。配料加入干葱、蒜头、葱碎及红辣椒，以不同的香气丰富大虾的味道，再以美极鲜酱油、生抽、盐及糖作简单调味，既能提升虾鲜，又不会盖过虾的原味。
豉油王煎虾碌材料：
- 大虾 1斤
- 干葱 2粒
- 蒜头 2粒
- 葱碎 1汤匙
- 红辣椒 1/2只
豉油王煎虾碌调味料：
- 美极鲜酱油 1茶匙
- 生抽 2汤匙
- 糖 1汤匙
- 盐 1/4茶匙
- 油 3汤匙
豉油王煎虾碌做法：
- 洗净并抺干大虾。
- 剪开大虾背部，挑去虾肠。
- 剁碎蒜头及干葱。
- 切葱花。
- 红辣椒切圈。
- 镬内烧热油。
- 将大虾加入镬中，煎至两面金黄，盛起。
- 在原镬爆香蒜头、干葱、葱花及辣椒圈。
- 大虾回镬。
- 加入生抽、糖、盐及美极鲜酱油炒匀，上碟。
保持虾碌弹牙鲜味3大小贴士：
- 虾身煮前抹干，熟后才会弹牙。
- 选用辣味较轻的红辣椒，可增辣香及提鲜，却不会盖过虾鲜。
- 干葱的味道与洋葱相似，但较香浓，以油爆香可提升食材鲜味。
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