香港茶餐厅术语知几多？「揽住」「走色」等如蛋治同走汁「未呕住」竟是三文治「摆尾」又系乜？

香港茶餐厅术语知几多？蛋治=揽住未呕住是这款三文治！摆尾又是甚么？

更新时间：12:00 2024-01-14 HKT
发布时间：12:00 2024-01-14 HKT

茶餐厅术语｜香港生活节奏急速，连在茶餐厅吃饭落单都非常匆忙，伙记落单送餐手脚要快，于是发展出一系列专用术语，希望加快楼面与厨房的效率。相信大家都知道茶餐厅「靓仔、靓女」等同白饭、白粥；「扣底」即少饭，而「汪阿姐」就是指热咖啡，但是有些术语例如「打烂」、「败家仔」难以靠谐音想像，考考大家到底认识几多？

茶餐厅术语食物篇！「打烂」/「未呕住」等于边款食物？

相信大家对于「靓仔」白饭、「靓女」白粥绝不陌生，「扣底」亦是至今仍然常常听到的术语。部份出于谐音及简写，包括火腿汤通粉的「腿通」、牛肉汤意粉的「牛意」。不过「打烂」与炒饭看似扯不上关系，但原来由于炒饭材料有鸡蛋，下锅前需先打烂鸡蛋，所以这个动作就成为炒饭的代名词。至于大家熟悉的「夏蕙姨」为何等于西多士？有网民解释，西多士的传统吃法是淋上糖浆或糖胶，简称为「淋胶」，夏蕙姨曾与粤剧演员林蛟拍拖，所以夏蕙姨成为西多士的代语。

茶餐厅术语饮品篇！败家仔等于阿华田和尚跳海=？

部份饮品的术语相信大家日常都有听过或者见过，例如冻柠茶的「COT」、冻奶茶的「冬T」、由汪阿姐主唱的「热咖啡」等。但是「肥妹」与「败家仔」又是甚么来由？有网民解释，部分茶餐厅会以「卖（阿华）田」称呼阿华田，而「败家仔」的典型行为就是「出卖祖先田地」，因而「败家仔」即为「阿华田」代称；「阿华田」和「好立克」名字相似又受欢迎，于是有人用「败家女」作为「好立克」的代名词。由于「朱古力」是一种高热量的饮品，多喝导致肥胖，于是茶记中人以「肥妹」作为「热朱古力」的戏称。

「滚水蛋」又名「和尚跳海」，现在已经买少见少，做法是在热开水中直接打入一颗生蛋，喝之前将蛋搅拌开来，再加几汤匙白糖，就是正统的喝法。以前香港人生活环境较贫穷，所以一杯滚水加鸡蛋再加白砂糖，搅匀后就变成价廉味美的营养早餐。而呈圆形的蛋黄与光头和尚相似，「跳海」后蛋白在滚水中化开，与和尚穿著的袈裟相似，所以因此而命名。

资料来源：广东话资料馆Facebook