曼谷美食｜怀旧风味 Lyon French Cuisine复刻经典法国菜
发布时间：00:00 2023-10-31 HKT
曼谷之旅除了食尽地道泰国菜，还特意尝尝这边的欧陆佳馔。然而心仪餐厅不是人气星级打卡食肆，而是复刻经典，且洋溢昔日情怀的怀旧法国餐厅Lyon French Cuisine。
文、图：Lady Fifi（[email protected]）
曼谷的欧陆西餐厅数之不尽，除了摘星名店外，屹立多年的经典怀旧法国料理餐厅同样了得。位于市中心的Lyon French Cuisine装潢雅致，恰如经典法国大宅，室内鲜花处处。优雅的法国餐厅店主正正是粤语片红星嘉玲的儿子。
是夜晚餐点了法国洋葱汤（280泰铢/约$70），看看主厨的手艺。经典洋葱汤先以牛油将洋葱煎煮至软身，释出天然焦糖风味，再放高汤熬出洋葱汤，最后放上面包和芝士，并放入焗炉，做出Gratinee法式焗菜的风味。法国洋葱汤不但入口暖和，且味道香甜浓郁，滋味无穷。至于龙虾汤（280泰铢/约$70）亦不失香气，然而浓稠度稍逊。接下来头盘醋渍乌贼配沙律（220泰铢/约$55）味酸清新而醒胃。至于Foie Gras（750泰铢/约$190）香煎肥肝，按传统以法国鹅肝入馔，久违的鹅肝味道较坊间常见的鸭肝淡雅，外层微丝薄脆，内里如鹅绒丝滑丰盛，质感对比两极，尝罢以随附的火箭菜沙律配意大利陈醋的微涩丝甜洁净味蕾。
至于主菜经典Truite Menuiere （680泰铢/约$170），Rainbow Trout虹鳟鱼先扑上面粉，再经牛油香煎，最后撒下绿胡椒粒及烤香杏仁片增添香气、口感和深度。
复刻经典 昔日情怀
最后是怀旧经典甜点Crêpes Suzette（280泰铢/约$70）火焰橙酒班戟重现眼前，服务员遵从传统，用上铜制平底锅，先以糖及橙汁煮班戟，再撒下Grand Marnier及白兰地，然后Flambé火焰班戟，用时配合云呢拿雪糕，不但风味传统，且甜美迷人。至于久违的Fondant Royal（220泰铢/约$55），恰如暖暖的朱古力小蛋糕，外层微脆柔软，内藏丁点朱古力酱，朱古力味道浓厚而牛油香气四溢，昔日滋味瞬间涌上心头。
地址：63/3 Soi Ruamrudee Community, Lumphini, Pathum Wan, Bangkok 10330, Thailand.
查询：+66 2 253 8141
