鸡翼食谱｜鸡翼DIY食谱一览 | 鸡翼有多种款式和做法，以下为大家介绍10款简易快速做法零失败的食谱。款式包括土匪孜然鸡翼、南乳气炸鸡翼、黄金咸蛋鸡翼、冻食醉鸡翼、辣子单骨鸡翼、虾酱炸鸡翼、迷迭香柠汁鸡翼、啤酒鸡翼、万圣节蝙蝠鸡翼。内文有齐煮法+材料，把文章收藏起来，随时加餸煮鸡翼时可以看！

鸡翼食谱｜ 1. 南乳气炸鸡翼

材料：

• 鸡翼6只

腌料：

• 南乳 2件
• 绍酒 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 胡椒粉适量
• 砂糖 1茶匙
• 姜末 1汤匙

做法：

1. 先把鸡翼用淡盐水浸泡至少30分钟，去除鸡翼的血水和雪味
2. 把鸡翼的水分烘干约20分钟，然后用厨房纸巾吸干水（可以让腌料更容易渗入）
3. 把调好的腌料倒进装鸡翼的密封袋，充分搅拌均匀
4. 加入栗粉和面粉各1汤匙，再搅拌均匀
5. 把搅拌好的鸡翼放进雪柜冷藏，至少8小时，隔夜更加入味
6. 把腌制好的鸡翼加入两汤匙油搅拌均匀，然后每只沾上栗粉
7. 气炸锅200度预热5分钟，把鸡翼放进去炸6-7分钟中途翻面，然后再炸6-7分钟就可以出锅

鸡翼食谱｜2. 土匪孜然鸡翼

材料：

• 鸡翼 12只

腌料：

• 孜然粉　　3茶匙
• 糖　　　　1茶匙 　　　　
• 盐　　　　0.5茶匙 　　　　
• 生抽　　　1.5茶匙 　　　　
• 胡椒粉　　适量　　　　
• 黑椒　　　适量
• 米酒/日式料理酒    1汤匙
• 麻油            1茶匙
• 五香粉        2茶匙
• 鸡粉            1茶匙
• 蒜粉            1茶匙
• 黑芝麻       适量（烤焗前撒上表面）

做法：

1. 将急冻鸡翼浸盐水解冻，洗净后，用厨房纸印干水份。
2. 加入所有调味料，腌大概2小时。
3. 在烤盘上平均放上鸡翼，撒上黑芝麻，放进已预热的烤炉，以190度烤焗20 mins。

如烤炉有烧烤功能（grill mode)，可先以190度烤焗18分钟，再以烧烤模式grill mode 烧4分钟，令表面更干身脆口。

鸡翼食谱｜3. 金黄咸蛋黄鸡翼

材料：

• 鸡翼 8只
• 咸蛋 2只
• 蒜蓉 少许

做法：

1. 准备鸡翼，放少许盐简单腌制15分钟（咸蛋黄本身有咸味，不需要再放咸的调味）
2. 镬里放油，放入鸡翼小火慢煎5分钟，煎至鸡翼两面金黄金黄即可
3. 镬里继续放点点油，放入咸蛋黄，把咸蛋黄压碎搅拌出沙
4. 搅出沙热油炒至冒泡后  放入蒜蓉炒香
5. 把鸡翼放进去，翻拌均匀就完成
    

鸡翼食谱｜4. 辣子单骨鸡翼

材料：

• 鸡翼 10只
• 蒜子段 30克
• 蒜蓉 20克
• 姜蓉10克
• 泡椒干 8条
• 青指天椒 3条
• 花椒 3克
• 葱花 适量
• 生粉 100克
• 花椒油 1汤匙
• 盐 适量

腌料：

• 生抽 1汤匙
• 麻油 1汤匙
• 红椒粉 2 茶匙
• 糖 2 茶匙

做法：

1. 首先我们将鸡翼一开二变成单骨
2. 在鸡翼中间切一刀
3. 将生抽、糖、红椒粉、麻油加入拌匀，腌30分钟
4. 将腌好的鸡翼上生粉
5. 将鸡翼两边煎香至八成熟
6. 将姜、蒜、花椒及蒜子段爆香
7. 把鸡翼回锅
8. 加青辣椒及泡椒炒匀
9. 将辣椒香味渗入鸡翼中
10. 最后加花椒油及盐调味

鸡翼食谱｜ 5. 迷迭香柠汁鸡翼

材料：

• 中鸡翼 10只
• 迷迭香 2条
• 牛油 20克
• 柠檬 1个
• 胡椒粉 适量
• 黑胡椒 适量

腌料：

• 生抽 3汤匙
• 老抽 2茶匙
• 蜜糖 2汤匙
• 生粉 2茶匙

做法： 

1. 鸡翼洗净及抹干。
2. 将腌料混合，腌鸡翼至少2小时。
3. 把迷迭香切碎。
4. 柠檬榨汁。
5. 牛油放软，混合柠檬汁及迷迭香碎。
6. 把香草牛油涂匀鸡翼，加入胡椒粉及黑胡椒腌半小时。
7. 鸡翼铺上焗盘，焗炉或气炸锅预热170℃。
8. 鸡翼置炉焗10至15分钟。

小贴士：可用黄柠檬或青柠檬榨汁，如用青柠檬，则需两个。
 

鸡翼食谱｜6. 外脆内软薯片鸡翼

材料：

• 鸡翼 1包
• 薯片 1包
• 鸡蛋 2只
• 粟粉 适量
• 糖 少量
• 盐 少量
• 黑椒 少量
• 生抽 少量
• 料理酒 少量

做法：

1. 鸡翼加入生抽、料理酒、盐、糖及黑椒，腌30分钟；薯片扑碎备用。
2. 腌好的鸡翼全面沾上粟粉。
3. 然后再沾上打匀的蛋浆。
4. 再均匀地沾上薯片碎。
5. 热镬热油时加入鸡翼，立即转小火，每2至3分钟翻一次鸡翼，炸约10分钟，呈金黄色及熟透即可。

鸡翼食谱｜ 7. 爆汁酱香啤酒鸡翼 

材料：

• 鸡翼 1包
• 日本酱油 1茶匙
• 味醂 1茶匙
• 蜂蜜 1茶匙
• 盐 少量
• 黑椒 少量
• 啤酒 半樽

做法：

1. 鸡翼加入日本酱油、味醂、蜂蜜、盐及黑椒，腌30分钟。
2. 热锅热油煎鸡翼，煎至两面金黄色。
3. 将鸡翼的腌汁倒入锅内。
4. 加入半瓶啤酒，先大火煮开，慢慢倒，小心啤酒泡沫溅出。
5. 啤酒泡沫挥发后，小火煮至收汁即可。

鸡翼食谱｜8.冻食醉鸡翼

材料：

• 鸡翼  10只
• 葱  1条
• 姜  数片
• 冰水  1汤碗 (浸鸡翼用)

醉鸡汁：

• 花雕酒  350ml
• 糟露  300ml
• 砂糖  2汤匙
• 甜话梅 8粒
• 杞子1汤匙

做法：

1. 鸡翼解冻, 洗净。杞子用水略为冲洗，备用。
2. 煲滚水, 放姜葱煲滚, 下鸡翼煮至刚好熟透。
3. 马上将鸡翼放进冰水中过冷河，然后用厨纸抹干鸡翼水份。
4. 将花雕酒, 糟露和糖拌匀，放入话梅成醉鸡汁。
5. 加入鸡翼、杞子，浸最少四小时即可。

小贴士：

1. 鸡翼出水后马上放进冰水中过冷河, 由于冷缩热胀的原理, 可以令鸡翼的皮保持嫩滑。
2. 鸡翼要浸过面, 色泽才够均匀, 并最好浸过夜才够入味。

鸡翼DIY食谱一览 | 9. 万圣节蝙蝠鸡翼

材料：

• 鸡翼     8只
• 蜜糖   半杯
• 豉油   半杯
• 鱼露   1.5汤匙
• 海鲜酱   1汤匙
• 柠檬汁   1汤匙
• 姜蓉   适量
• 蒜蓉   1瓣
• 黑色食用色素   数滴（如不喜欢食用色素，可以不落。）

做法：

1. 预热焗炉至190℃。
2. 切碎蒜头。
3. 切碎姜片。.
4. 将鸡翼与所有材料放进大碗中。
5. 榨入柠檬汁。
6. 加入数滴食用色素。
7. 可将所有材料放入密实袋腌过夜。将腌好的鸡翼放在焗盘上。
8. 焗30分钟。

鸡翼食谱｜10. 虾酱炸鸡翼

材料：

• 鸡翼15只
• 油 510毫升
• 生粉 200克

腌料：

• 虾酱 2汤匙
• 蒜蓉 3汤匙
• 油 3汤匙
• 糖 1汤匙
• 绍兴酒 1／2汤匙
• 鱼露 1 茶匙
• 胡椒粉 1茶匙

做法：

1. 镬内烧热10毫升油，炒香腌料，转小火再炒10分钟
2. 鸡翼加入腌料，腌制4小时或过夜
3. 鸡翼沾满生粉
4. 镬内烧热500毫升油，转细火，加入鸡翼，炸至熟透
5. 捞起鸡翼，沥干，放凉10分钟
6. 原镬的油以大火烧热，鸡翼回镬炸至金黄
7. 捞起鸡翼，放在吸油纸上吸走多余油份，完成

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