港男生食$20街市平价鱼 用雪柜熟成 山寨寿司之神招牌作？
发布时间：15:58 2023-04-25 HKT
港人热爱寿司鱼生，不过若果鱼生是用街市平价鱼制成，你又敢不敢吃？近日有港男在网上分享自己生吃$20街市平价鱼的经历，引起网民热议。有网民大为震惊，质疑平价鱼生吃的食用安全问题；亦有网民认出港男的「山寨制法」其实有根有据并不是乱来，不单止寿司郎有同款寿司售卖，甚至是日本「寿司之神」大赞的寿司款式。
港男生吃街市$20黄鱼仔
日前有一名港男于Facebook群组「香港街市鱼类海鲜研究社」分享，指在街市用$20买了一份黄鱼仔，用盐腌过及「熟成」了一天后，做成鱼生。港男指自己是第一次试做，大赞鱼生味道不错，更指黄鱼仔在浸醋并放入雪柜一天后，鱼骨变软，入口像没有骨一样。港男图文并茂的分享引起大量网民关注，虽然相片中的鱼生刀工细腻、有模有样，但仍有不少网民质疑自制鱼生的安全问题，笑指港男是「勇士」。
港男街市买$20黄鱼仔自制鱼生↓↓
$20黄鱼煮出寿司郎小肌寿司？
有网民独具慧眼，看出港男所制的鱼生就是寿司郎的小肌寿司。小肌寿司是寿司郎的 $12 寿司之一，寿司郎曾于官网介绍，小肌日文「こはだ」(ko ha da)，属于白肉鱼类，在青鱼类寿司中具有代表性的地位。小肌用醋作调味，每间寿司店用的醋量及做法不同，并需因应季节变更，所以于不同时期、不同店舖品尝，小肌的味道都会有所唔同。一般来说小肌味道浓郁，带有嫩弹口感，入口带有咸鲜鱼香。
寿司之神招牌作小肌寿司↓↓
寿司之神大赞小肌寿司
翻查资料，小肌寿司是「握寿司」的一种，所使用的鱼材是𬶭鱼，除了用醋腌制，亦需洒盐调味。𬶭鱼，中文名「环球海𬶭」，俗称黄鱼，一般栖息于河口、近海沿岸或潟湖等，属于中小型鱼类。𬶭鱼的不同大小，在寿司界别有不同称呼，只有10cm左右的小𬶭鱼，才会被称为小肌。小肌在日本被视为江户前寿司的代表，在《寿司之神：小野二郎的米其林精神:执著、坚持、精进》一书中，亦曾称小肌寿司为「握寿司的天王」，大赞小肌寿司虽然材料便宜，但如果师傅功力够，味道非常上乘。
————
《星岛申诉王》于3月1日隆重登场，节目为民请命抱不平、追踪城中热话，亦会搜罗温情小故事。你申诉，我跟进，揾91999933，《星岛申诉王》随时候命！
立即报料: https://bit.ly/3IMunqd
你的独家报料一旦被采用及报导，将获得乙份奖品。
《星岛头条》APP经已推出最新版本，请立即更新，浏览更精彩内容： https://bit.ly/3yLrgYZ
