教煮3款妈妈风味经典家常菜 附5种处理豆腐出水方法｜识煮食谱
更新时间：06:00 2023-04-14 HKT
发布时间：06:00 2023-04-14 HKT
发布时间：06:00 2023-04-14 HKT
字体大小
吃家常菜，简单就是美味，煮家常菜不用昂贵食材和高超烹技，今日教大家烹调3款经典的家常菜，极富妈妈风味。
3款妈妈风味家常菜食谱
家常菜不少得百吃不厌的蒸肉饼，今日示范经典的「冬菇马蹄蒸肉饼」，简单用冬菇和马蹄为猪肉增加香味和口感。要做出嫩滑的「牛肉炒滑蛋」，可先将牛肉略泡油，再和蛋浆一起翻炒，避免炒过火，便可做出嫩滑口感。「老少平安」的主要材料是豆腐和鱼滑，入口软滑，是长者和小孩都适合食用的家常菜。
即睇3款妈妈风味家常菜食谱↓↓
5种处理豆腐出水方法
豆腐是家常菜常用材料，但由于豆腐会出水，烹调前宜先处理，才能避免做好的餸菜变得「水汪汪」，也可令豆腐更入味。
文：EH
即睇5种处理豆腐出水的方法↓↓
5种处理豆腐出水的方法
1. 静置
将豆腐放在筲箕中静置，让豆腐慢慢渗出水分，但需时较长，且夏天宜置雪柜中。
2. 撒盐
在豆腐面撒上少量盐，静待片刻，也有助豆腐排出水分。
3. 重压
洗净豆腐，在豆腐面加上重物，最好压力平均，便可藉重力挤出水分。
4. 汆水
烧滚水，加入豆腐汆水，可令豆腐收缩，从而逼出水分。
5. 手挤
若弄碎豆腐入馔，可用干净纱布包裹豆腐，用手挤出水分，才与其他食材拌匀。
最Hit
麦道朗告别战骑十驹
15小时前
76岁「镇台之宝」主角变三线艺员曾被闹戏屎 谈公司陷财困：年年减薪，唔减薪𠮶年就减骚
2025-12-13 14:30 HKT
昂山素姬之子忧母亲或已去世 「两年没有消息」
10小时前
