日本蛋断货｜连锁餐厅停卖鸡蛋菜式 香港零售商急「扑蛋」 JA全农：来货量急跌3至5成
发布时间：11:30 2023-02-21 HKT
日本鸡蛋出现 30 年来最严重危机！受到禽流感肆虐影响，日本鸡蛋供应量短缺，致使价格飙升，日本本土餐厅开始停售蛋制餐点。香港亦不能幸免，有售卖日本蛋的店舖透露，供应商新增史无前例入货条款，全城都要扑蛋！
日本爆蛋荒 连锁餐厅停售蛋料理
点击睇日本当地蛋荒情形：
日本受禽流感疫情冲击，据日媒报道，截至2月10日，全国已有逾 1478 万只鸡因 H5 亚型禽流感而遭扑杀，占全国饲养鸡只总数近一成，当中 1362 万只是蛋鸡。扑杀鸡只的影响蔓延至鸡蛋，日本鸡蛋的批发价格已经飙升到1993 年以来的历史新高，日本大型鸡蛋批发商「JA全农鸡蛋」鸡蛋售价比去年同期加了一倍。鸡蛋供应大减，令日本本土多间食肆亦受到影响，有部份鸡蛋菜式及甜品亦要暂停发售。其中，包括港人熟悉的丸龟制面、连锁家庭餐厅 Cafe Restaurant Gusto ガスト、部份中华餐厅及涮涮锅专门店等，纷纷宣布停售部份产品或加价。
香港来货大减 零售店：部份大品牌需限购
点击睇香港日本蛋供应情况:
《星岛头条》亦就日本鸡蛋供应问题，向日本全国农业协同组合联合会（JA全农）香港代表办事处查询。发言人承认近月日本蛋供应情况面临挑战，旗下至少４个农场受疫情影响，来货量分别大减 3 到 5 成。据了解，其他规模较小的供应商，情况或更为严峻。僧多粥少，不少香港零售商或仅能获得平时一半的供应，急需到处「扑蛋」。
JA全农香港发言人亦提到鸡蛋价格加幅是前所未见，他引述大阪鸡蛋市场数据为例，中等呎吋 (M) 鸡蛋的每公斤鸡蛋收购价格（未包括包装、运输等杂费），由去年7月的225日圆 (约HK$13.14)，飙升至今月(20日)367日圆 (约HK$21.43)，加幅逾 6 成，短期内日本蛋价有轻微调升的压力。而他预料有关情况将会维持，至少会持续至5、6月，才有望舒缓。
另有售卖日本鸡蛋的店舖负责人向我们透露，部份供应商早于农历新年前已预告之后或会缺货，他直言某些品牌现时经已断货，而一些大品牌虽有定期来货，但实施限购政策，每间店限购 3 箱共 60 盒，并第一次向商户提供「建议售价」，每盒鸡蛋建议售价为 $29，比起店舖原本的定价 $25，加价近一成半。
港人一年鲸吞4亿只日本蛋 占日本蛋出口量92%
日本蛋出事，对港人来说攸关重要。日前日媒《朝日新闻》报道，港人对日本蛋的渴求相当惊人，2022年出口往香港的日本蛋高达4亿只，占日本蛋出口量 92%。
港人食日本蛋数据↓↓
同场加映：兰王蛋唔可以生食？ 日本官方咁样讲
兰王蛋可说是近年最具人气的日本蛋，即使售价比一般日本鸡蛋贵，都仍然不乏捧场客。有网民发帖「第一次食到可以生食嘅日本兰王鸡蛋」分享喜悦，怎料一众网民却另有发现，即时化身成「花生友」！有人指出，楼主手持的一盒兰王蛋，右下方已列出为「加工加热用」，即是此盒蛋可适用于煮后才可吃，并不可能生吃，更指兰王蛋一向会分为生食用及加热用两款。不过，实情又是怎样呢？
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