黑松露烧鹅｜$888/只网民笑似浸石油神灯海鲜酒家亲自解构黑皮原因

更新时间：12:36 2023-01-27 HKT
发布时间：12:36 2023-01-27 HKT

最近一道黑色的烧鹅菜式在网上爆红，有多位网民不约而同在 Facebook 群组「香港烧鹅关注组」分享吃过的「黑松露烧鹅」，外皮乌黑亮丽，与一般的烧鹅截然不同，引起激烈讨论。有食客表示食过翻寻味，亦有网民大大力耻笑。

黑松露烧鹅皮脆肉滑？网民笑似蜡青

从相片看来，黑松露烧鹅的肉与普通烧鹅无异，但外皮是实黑色泛著油光，乍看极似烧㶶的焦黑。上载相片的网民强调烧鹅没有㶶味，外皮脆，有黑松露香，更有另一网民指自己已食过三次，以行动表示食过翻寻味，但亦有人反映价钱偏贵，「一试无妨再试投降」。至于为甚么会外表全黑，网民有各种不同猜测，有人认为是上了墨鱼汁，不少网民则天马行空联想到不少黑色物件。

网民评价黑松露烧鹅↓↓

神灯海鲜酒家招牌菜 $888黑松露脆皮烧鹅

这款爆红的黑松露烧鹅，其实是新派中菜馆神灯海鲜酒家及小神灯新派饭馆的招牌菜。之所以有这样独特的黑烧鹅，是神灯海鲜酒家老板希望「为食客带来味蕾上冲击的体验」，所以推出了不少 fusion 创新菜式，积极将新元素注入传统粤菜。黑松露脆皮烧鹅就是其中的得意之作，为了「跳出固有框框」，将西餐的名物黑松露融入传统中菜，中西合璧，「为烧鹅换上黑中有光嘅新衣裳」。

解构黑松露烧鹅↓↓

神灯海鲜酒家　　
地址：佐敦长乐街14-20号，18广场地下及一楼
查询：2866 6177 (午市专用)／2866 6292 (晚市专用)
WhatsApp：5122 0046
营业时间：星期一至日 11:30am - 4:00pm／6:00pm - 11:00pm

小神灯新派饭馆
地址：新界将军澳彩明街1号彩明商场2楼251-252舖 (调景岭站A1出口)
查询：2506 0428 / 2506 0941
营业时间：星期一至日 8:00am - 4:00pm／6:00pm - 10:00pm

5 大烧鹅名店推介

新派传统各有捧场客，独特的黑松露玻璃烧鹅吸晴尝鲜，传统烧鹅亦令人难以舍弃。香港有不少烧鹅店卧虎藏龙，喜欢烧鹅的话，不妨逐一试试。

1.甘棠烧鹅

甘棠烧鹅是驰名烧鹅专门店，抱著传承创新的信念推广传统手工粤菜，蔡澜曾盛赞甘棠烧鹅美味求真的宗旨符合他的要求。除了招牌甘棠烧鹅（$630 全只），亦有一品鹅（$1,280 全只）、琵琶鹅（$980 全只）、片皮鹅（$1,280 全只）、八宝鹅（$1,680 全只）等多款选择。甘棠烧鹅隐身于行会员制的南华体育会内，要订位不易，但保证一试难忘。

甘棠烧鹅
地址：铜锣湾加路连山道88号南华体育会1楼
查询：35802938
营业时间：星期一至日 11:00am - 10:00pm

2. 天鸿烧鹅饭店

是质优量多的平民美食，2001年开业至今一直深受街坊热捧，更荣获米芝莲必比登推介。街坊小店座位不多，感觉近似大排档，不过好处是价钱非常亲民，全只肥美烧鹅 $548，大大碟烧鹅饭 $56。采用佛山养殖场直送到店的黑棕鹅，即腌即烧，出炉次数频密，每日售出近百只。

天鸿烧鹅饭店
地址：元朗建业街88号仁义大厦地下D舖
查询：2474 8849
营业时间：星期一至二、四至日 11:00am - 1:00pm／4:00pm - 6:30pm
星期三休息

3. 竺扶大班烧味

湾仔的港式烧味店，由蓝带厨神主理，叉烧、烧鹅、烧腩仔、乳猪皆出色。烧鹅采用潮莲古井腌法，皮脆肉嫩鹅味香浓，啖啖都是甘香肉汁。备受 Facebook 群组「香港烧鹅关注组」组员追捧，有网民更豪言「票选全港最佳烧鹅，我投这一间」。烧鹅可全只买（$488）、半只（$248）或指定上庄（$138）下庄（$158）。

竺扶大班烧味
地址：湾仔三角街2-3号华欣阁地下3号舖
查询：2892 2789
营业时间：星期一至日 9:30am - 8:30pm