饮食文化｜缤纷西班牙菜 健康地中海风味 热情民风喜欢共享美食
发布时间：06:00 2022-11-17 HKT
位于欧洲西南面的西班牙，民风热情奔放，形成当地菜系不拘小节、喜欢共享美食的餐饮习惯。传统西班牙菜的选材与烹法，讲究食物原味、颜色缤纷夺目，不但是地中海饮食文化中的经典代表，也被誉为近代健康有益的营养料理。
国菜炖饭 海产精华
由西班牙、意大利、葡萄牙、希腊及摩洛哥等菜系组合而成的地中海饮食，主要粮食是蔬菜、瓜果及谷物，伴上恰到好处的海产与肉类，再配合橄榄油、香草、奶制品和果仁等无添加的调味料，被称之为营养丰富、天然健康的煮食模式，成为当今备受推崇的饮食习惯。当中的西班牙料理，历史相当悠久，著名美食包括海鲜炖饭、脆皮乳猪、风干火腿和下酒小吃等。
一年四季都有当造海产的西班牙，同时也是稻米之乡，就造了有国菜衔头的海鲜炖饭，与法国蜗牛、意大利粉并列为西餐三大名菜。在当地，炖饭的做法大多是将时令的鱿鱼、红虾、青口或蚬肉，加入高汤再放进大平锅中熬煮而成，精髓在于令米饭吸收汤汁及海产精华，然后连锅上桌奉客，分量足够大伙人开心分享。
街头小吃 佐酒美食
在香港，想吃正宗口味的话，可以选择位于中环西班牙餐厅MAJO Tapas Paella Bar。餐厅最近推出全新的海鲜套餐（$390/位，两位起），包含多款海鲜如生蚝配青柠和青苹果、炸虾丸子、烟熏三文鱼马铃薯沙律等前菜，以及用西班牙Valencia的Bomba米炮制的招牌海鲜炖饭。
至于由西班牙主厨兼厨艺总监Edgard Sanuy Barahona掌厨的BÀRBAR，主打地道街头美食。以Madrid Squid Bocadillo为例，属马德里著名街头小食，Sanuy将Brioche牛油面包加入脆炸鱿鱼圈及墨汁蒜蓉蛋黄酱，鲜美香口，是佐酒之选。
同样由西班牙籍主厨设计餐单的Bayfare Social，Chef Jorge Vera Gutierrez以家乡美食为灵感，供应全新周末午餐菜单（$598/位），可吃到慢煮脆乳猪、风干火腿和油条伴朱古力蘸酱等地道料理，让味觉游历一趟西班牙之旅。
查询：
A/BÀRBAR/2810 0008、B/Bayfare Social/3891 8732、C/MAJO/2529 3001
文：褚爱琪 图：由被访餐厅提供
