识煮食谱｜人气名厨叶世昌教煮豉汁蒸鲳鱼 传授调校豉汁秘方
更新时间：14:00 2022-11-05 HKT
发布时间：14:00 2022-11-05 HKT
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蒸鱼是家常菜，想做得好味，就要向名厨叶世昌师傅偷师。明日（
叶世昌师傅说连放豉汁材料也有小技巧。
名厨叶世昌师傅教大家零失败烹调秘诀。
豉汁蒸鲳鱼 Steamed Pomfret with Fermented
自家调制的豉汁最合胃口，淋在鱼面蒸至刚好熟，是老少咸宜的美味料理。
豉汁以多种材料调校。
需时：30分钟 分量：4人份
材料：
黄立鲳 1条
葱花 适量
Ingredient:
Pomfret 1
Chopped spring onion a little
调味料：
姜蓉
指天椒 1条
蒜蓉 4汤匙
炸蒜 4汤匙
豆瓣酱 1汤匙
红尖椒丝 1条
豆豉 2汤匙
芫荽碎 2汤匙
生抽 1.5汤匙
砂糖 2.5汤匙
鸡粉 2茶匙
老抽 1汤匙
生粉 1.5汤匙
Seasoning:
Minced ginger
Cayenne pepper 1 piece
Minced garlic 4 tbsp
Fried garlic 4 tbsp
Chilli bean paste 1 tbsp
Chilli 1 piece
Fermented black beans 2 tbsp
Coriander 2 tbsp
Light soy sauce 1.5 tbsp
Sugar 2.5 tbsp
Chicken powder 2 tsp
Dark soy sauce 1 tbsp
Cornstarch 1.5 tbsp
