识煮食谱｜星级大厨蒋怡教煮亲子丼 鸡肉香甜嫩滑 日式风味浓厚
发布时间：14:00 2022-09-29 HKT
日式丼饭是人气和食之一，一碗有齐饭餸，热辣辣吃很滋味。周日（10月2日）随《星岛日报》附送的食谱书《蒋怡 亲子DIY 人气丼饭》，CoCo（蒋怡）教大家自煮五款日式丼饭，好有地道风味，即刻睇Co Co示范经典「亲子丼」。
亲子丼 OyakoDon
丼饭中的经典，营养丰富，方便省时，是必学的家常简餐。
分量：1人份 需时：40分钟
材料：
鸡腿肉 150克
洋葱丝 半个
姜蓉 1茶匙
麻油 1茶匙
鸡蛋 2只
葱丝 1/4杯
海苔丝 少许
饭 1碗
Ingredients：
Chicken thigh 150g
Onion 1/2 pc
Minced Ginger 1 tsp
Sesame oil 1 tsp
Eggs 2 pcs
Shredded spring onion 1/4 cup
Seaweed a little
Rice 1 bowl
酱汁：
日式高汤 1/3杯
日式豉油 4茶匙
味醂 4茶匙
糖 半茶匙
Sauce：
Japanese seafood stock 1/3 cup
Japanese soy sauce 4 tsp
Mirin 4 tsp
Sugar 1/2 tsp
做法：
1.将鸡腿肉切成小方块。
Cut the chicken thigh into small cubes.
2. 将日式高汤、豉油、味醂、糖混合成酱汁，加入鸡肉中拌匀，腌30分钟。
Mix Japanese seafood stock, soy sauce, mirin and sugar into a sauce, add in chicken, mix well, marinate for at least 30 minutes.
3. 麻油起镬，炒香姜蓉及洋葱丝。
Heat sesame oil in a wok, saute the minced ginger and shredded onion until fragrant.
4. 加鸡肉和腌料，煮滚至鸡肉半熟。
Add the chicken and marinade, bring to a boil until chicken turns white, half-cooked.
5. 加打匀的鸡蛋，煮至半熟。
Add the beaten egg and cook until half-done.
6. 将蛋液稍为搅拌，使其均匀受热。
Stir the egg mixture lightly to heat evenly.
7. 熄火，将鸡肉淋在饭面。
Turn off the heat and pour the chicken mixture over the rice.
8. 加海苔丝及葱丝，即成。
Add the seaweed and spring onion. Serve.
小贴士：想吃得健康，可去掉鸡皮。
Tips: To eat healthy, remove the chicken skin.
