识煮食谱｜星级大厨蒋怡教亲子DIY 简易填鸭卷 香甜京式风味
发布时间：14:00 2022-09-24 HKT
今日蒋怡（CoCo）会教大家做「简易填鸭卷」，小朋友可以亲手包裹，食得特别开心。明日（
简易填鸭卷 Easy Peking Duck Roll
鸭胸价钱相宜，又容易处理，是简便又美味的一餐。
分量：2至3人份 需时：35分钟
材料：
鸭胸 2件
青瓜 1条
京葱（白色部分） 1条
盐 少许
胡椒粉 少许
海鲜酱 1汤匙
Ingredients：
Duck breast 2 pcs
Cucumber 1 pc
Leek（white part） 1 pc
Salt some
Pepper powder a little
Hoisin sauce 1/4 cup
饼皮材料：
高筋面粉
水 400毫升
盐 1茶匙
Wrap：
Bread flour
Water
Salt 1 tsp
做法：
1. 鸭胸解冻洗净沥干水分，在鸭胸皮的表面𠝹十字，不要𠝹穿鸭肉。鸭肉两边加盐和胡椒粉略腌10至15分钟。
Thaw the duck breast, wash and Dry. Score the skin, do not cut through the meat. Marinate the duck with salt and pepper for 10 to 15 minutes.
2. 鸭胸冷镬下锅，皮朝下，开中火煎至金黄色，反转另一边煎至金黄色及刚好熟。将鸭胸静置10分钟后切片。
Put the duck breast in a cold pan, skin side down, fry on medium heat until skin is golden brown, remove excess oil, turn over and fry until golden brown and cooked through. Let the duck breast rest for 10 minutes before slicing.
3. 青瓜切条，取京葱最外层打斜切细丝。
Cut the cucumber into strips. Take the out layer of the green onion and slice thinly at an angle.
4. 将饼皮材料混合成面糊。
Mix the wrap ingredients together.
5. 用薄饼机或平底锅将面糊造成薄饼。
Use a crepe maker or pan to make crepes.
6. 饼皮卷上鸭胸、青瓜、京葱和海鲜酱即成。
Roll the duck breast, cucumber, spring onion and hoisin sauce with the crepe and serve.
小贴士：抹干鸭胸水分才下镬煎。
Tips：Pat dry the duck breast before pan-frying.
