识煮食谱｜星级大厨蒋怡教做惹味卷物 地道台式肉松芝士蛋饼
发布时间：14:00 2022-09-22 HKT
不同国家都有地道卷物，材料丰富，周日（9月25日）随《星岛日报》附送的食谱书《蒋怡 亲子DIY 惹味卷物》，CoCo（蒋怡）教大家炮制不同风味的卷物，今日先睇Co Co示范台式肉松芝士蛋饼。
台式肉松芝士蛋饼
Chinese Omelette with Pork Floss and Cheese
台湾的经典早餐，除加肉松和芝士，也可配搭其他馅料。
分量：1人份 需时：20分钟
材料：
台式蛋饼 1块
鸡蛋 1只
肉松 2汤匙
芝士 2片
葱花 少许
七味粉 少许
油 少许
Ingredients：
Taiwanese pancake 1 pc
Egg 1 pc
Pork floss 2 tbsp
Cheese 2 slice
Chopped spring onion a little
Shichimi powder a little
Oil some
酱料：
黑松露酱 1茶匙
沙律酱 1汤匙
Sauce：
Black truffle sauce 1 tsp
Mayonnaise 1 tbsp
做法：
1. 平底锅烧热加少许油，将蛋饼煎至两面焦黄备用。
Heat a frying pan with a little oil, heat the pancake until browned on both sides and set aside.
2. 原锅再加少许油，加蛋稍微搅散，盖上蛋饼。
Add a little more oil to the original pot, add the eggs and stir a little, then cover with the omelette.
3. 蛋液凝固后反转，转小火。
After the egg liquid has solidified, turn it over and turn to low heat.
4. 在蛋面铺上黑松露酱、肉松、芝士、沙律酱及葱花。
Spread black truffle sauce, pork floss, cheese, salad dressing and chopped spring onion on the egg.
5. 把蛋饼卷起。
Roll up the omelette.
6. 轻力按压蛋饼，加热至芝士溶化。
Press the omelette lightly and heat until the cheese melts.
7. 取出切件。
Remove the omelette and cut into pieces.
8. 加沙律酱、葱花和七味粉即成。
Serve with salad dressing, chopped spring onion and chili powder.
小贴士：可用XO酱代替黑松露酱。
Tips：Can use XO Sauce instead of black truffle sauce.
