鸭脷洲揾食｜人气食店炮制巧手泰粤小炒 滋味时令海产 烹法多变
更新时间：15:14 2022-08-17 HKT
发布时间：15:13 2022-08-17 HKT
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位于鸭脷洲西邨街市的蟹．点泰粤小炒王，仿照新加坡大排档设计而成，主打粤式镬气小炒和地道泰国菜。由经验中菜总厨主理的胡椒蟹、蛏子王及大头鱼等鲜美海产，风味独特、原汁原味，喜欢尝鲜的不会失望而回。
白胡椒大肉蟹 $598，原只大肉蟹走油，再以原粒及生磨胡椒快炒至刚好熟，啖啖肉又惹味。
生猛海鲜 多元烹法
用餐气氛犹如身处新加坡大排档的蟹．点泰粤小炒王，其实是以粤菜、海鲜和泰国料理作招徕。负责掌舵的总厨雄哥表示，厨师团队由八位中菜大厨和四名泰籍师傅组合而成，餐单主要分为两大类别，其中泰菜选择包括咖喱、小菜、沙律、头盘、粉面和甜品等，食物款式媲美地道泰国餐馆。
冰镇蛏子王 $238，吃闷了炒蛏子的话，必试这个冰镇的做法。蛏子脆卜卜，伴青瓜吃起来很消暑。
至于粤菜种类更多元化，有滋补汤水、佐酒小食、镬气小炒、潮式打冷、活口海鲜及粥粉面饭。听雄哥说，中菜师傅擅长炮制时令海鲜如肉蟹、蛏子、大头鱼、花蛤、笋壳鱼及花螺等，部分以传统方法烹调，如清蒸、煎封、快炒与煨焗等，保留原汁原味。另有将其他东南亚菜加以改良，演变成全新风味的特色口味。
花蛤王蒸水蛋 $128，大大只花蛤铺满在蛋浆中蒸至刚好熟，鲜甜滑嘟嘟。
招牌汤水 清甜滋润
像是招牌菜之一的白胡椒大肉蟹，灵感来自新加坡的胡椒蟹，但做法和配料稍有不同。雄哥表示，这道菜选用斤半至两斤的菲律宾大肉蟹，贪其肉质扎实鲜甜，生㓥走油后，加入生磨白胡椒粉、原粒白胡椒、秘制酱料及大量姜葱快炒而成，蟹肉吸收香料的精华，啖啖肉又惹味。
泰式咖喱大肉蟹 $598，由泰籍师傅以家乡咖喱香料制成，香味十足不会太辣，连酱汁也是精华。
传统粤菜推介招牌脆皮咕噜肉和杏汁炖白肺汤。前者选用爽口弹牙的猪颈肉，沾上自家秘制炸浆炸至金黄色，与酸甜汁拌匀上碟，伴新鲜菠萝同吃，开胃不觉腻口。杏汁炖白肺汤则工序繁复，师傅将新鲜猪肺反复啤水以清除血水，再用白镬干煸来辟掉腥味，接着以姜水加酒汆水，才与南北杏、上汤和杏汁清炖而成，汤水滋润美味。
炸皮蛋虾饼 $48/特价，皮蛋外层是自家手打虾胶，炸至脆卜卜，口感丰富分明。
蟹．点泰粤小炒王
地址：鸭脷洲鸭脷洲桥道322号西邨街市1楼
查询：2811 9323
文：褚爱琪 图：黄颂
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