甄沾记｜百年港产椰子糖传奇传承四代立新不破旧｜饮食故事

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更新时间：19:07 2022-05-26 HKT
发布时间：19:06 2022-05-26 HKT

香港人不肯认输的拼搏精神，令这个小小渔港变成今天的国际大都会。有逾一个世纪历史的老字号——甄沾记，由一颗看似毫不起眼的椰子糖起家，发展至今是无人不晓的椰子商标，靠的就是立新不破旧的坚持与执着，将经典手艺传承下去，成为屹立不倒的百年品牌。

坚道65号是甄沾记首间门市商铺，当时主要供应椰子糖和手工椰子雪糕。

百年老店靠糖起家
甄沾记的故事，由一位在港岛半山区街头，背着担挑卖椰子糖、名叫甄伦立的年轻人说起。有说附近一带的外国人贪有趣，称他为「Jim」，于是当甄伦立决定创立自家品牌的时候，就改名为甄沾记，并在1915年正式将「甄沾记」注册成为商标。甄伦立重质不重量的经营模式，很快就由小摊档发展至门市，在坚道开设首家前铺后居的甄沾记，生产自家品牌的椰子糖。

昔日的铁盒包装虽然生锈并褪了色，却见证品牌历久不衰的经典味道。

品牌发展至五十年代，小店的出品开始供不应求，于是黄竹坑设置工厂大量生产，产品如椰子糖、雪条、雪糕及蛋卷，至今仍是许多土生土长香港人的集体回忆及儿时最熟悉的味道。可惜在九十年代，受到政府改变黄竹坑工业用地及推动无烟工业的政策影响，甄沾记须将厂房搬到内地。以为可以另觅出路，却遇上重重困难，最终甄沾记在2006年停产，结束近百年的椰子糖传奇。

即使包装推陈出新，但甄沾记至今仍然坚持用古早配方炮制椰子糖。

重新起步与时俱进
不忍爷爷原创的心血毁于一旦，甄贤贤说服姐姐，由零开始重塑甄沾记这个曾经街知巷闻的老牌子。于是在2011年，甄沾记重新起步，再次以经典的软、硬椰子糖作招徕。面对创业同时也要守业双重难题，两姐妹认为首要改变椰子糖「老土」的形象，吸引年轻一代的客人，只保留做糖的传统手艺与椰子配方，重新设计包装及研发多款全新口味。

椰汁及椰露也是招牌之一，前者清香、后者浓郁，齿颊留香。

椰露糕是用浓缩了的椰浆及椰花蜜制成，香气绝非一般椰汁糕可以媲美。

现在，除软、硬椰子糖，还有海盐、椰子姜糖及特浓软糖等，包装精巧细致，吸引眼球之余，甄沾记还不时与其他品牌、餐厅、玩具厂及商场等合作，与时俱进、紧贴潮流，将历史悠久的品牌融合生活之中。看到姑妈成功将甄沾记「活化」，甄嘉浚身为第四代成员，希望坚守不屈不挠、刻苦耐劳的狮子山精神，延续家族真材实料、严控出品的理念，将这个百年老字号世世代代传承下去。