识煮食谱｜人气厨师Oreo教煮健康餸 汁煮三文鱼配椰菜花饭
发布时间：05:00 2022-05-11 HKT
随《星岛日报》附送的食谱书《初夏滋味——健康「煮」意》，由人气厨师Oreo主理，他以健康材料及简单的煮法教大家烹调美食。
汁煮三文鱼配椰菜花饭
Salmon Teriyaki with Cauliflower Rice
椰菜花是营养丰富的食材，代替白饭，配上三文鱼，健康又鲜味。
分量：2人份 需时：30分钟
材料：
三文鱼 1件
椰菜花 半个
蒜蓉 20克
番荽碎 适量
油 适量
照烧汁：
酱油 1汤匙
味醂 1汤匙
料理酒 1汤匙
糖 半汤匙
水 2汤匙
调味料：
盐 适量
黑胡椒碎 适量
Ingredients：
Salmon fillet 1 pc
Cauliflower 1/2 pc
Minced garlic 20g
Minced parsley some
Oil some
Teriyaki sauce：
Soy sauce 1 tbsp
Mirin 1 tbsp
Cooking liquor 1 tbsp
Sugar 1/2 tbsp
Water 2 tbsp
Seasoning：
Salt some
Black pepper some
做法：
1. 椰菜花洗净，除去根部。
Rinse the cauliflower, take the stem away.
2. 将椰菜花切碎。
Chop the cauliflower.
3. 镬内烧热油，以中火爆香蒜蓉，加椰菜花碎炒至软身，加入调味料。
Heat oil in a pan. Saute the minced garlic over medium heat until fragrant. Add in minced cauliflower, fry until soft and add the seasoning.
4. 把照烧汁材料混合，三文鱼用厨纸抹干。
Mix well the ingredients of the teriyaki sauce, pat dry the salmon with kitchen towel.
5. 镬内烧热油，先煎脆三文鱼皮表面，反转煎至八成熟。
Heat oil in a pan. Fry the salmon with the skin facing down until crispy, then turn and fry until fillet becomes medium well.
6. 下照烧汁煮1分钟。
Add the teriyaki sauce and cook for a minute.
7. 椰菜花碎放入碟上 。
Dish up the chopped cauliflower.
8. 放上三文鱼，洒上番荽碎，即成。
Dish up the salmon, sprinkle with chopped parsley and serve.
小贴士：
先煎鱼皮可避免鱼肉过熟，也令鱼皮更香脆。
Frying with skin facing down first makes the skin crispy and prevent the fillet from being over cooked.
