湾仔新店｜瑞士名厨主理Sour Dough 主打酸种面包

更新时间：17:12 2022-03-25 HKT
发布时间：06:00 2022-03-28 HKT

喜欢食烘焙面包的朋友，又多一个好选择。位于湾仔皇后大道东的手工食店Sour Dough，由著名瑞士糕饼厨师Gérard Dubois开设，店内的面包和烘培品，均以培育三十多年的三种酸种面团（裸麦、白裸麦和黑裸麦）制作，不但能做出较传统质感更脆的酸种面包，且降低甜度，吃得更健康。Sour Dough的食品有多种选择，除了烘培面包外，还有纯素沙拉、纯素汤，以及材料丰富的三文治，并提供外卖服务。

店内的面包和烘培品，均以培育三十多年的三种酸种面团制作。

酸种面团牛角包。

来这店必定要试以酸种面团制作的烘焙品，如传统口味的sourdough酸种面包——白裸麦面包、黑麦面包和杂粮面包，也有不同口味酸种面包，如酸种面团牛角包（$23）、覆盆子大黄千层酥配大溪地云呢嗱忌廉（$88/堂食）和焦糖小啤梨酥脆薄片篮（$30）。

印度Tikka鸡肉三文治（$58）

多款三文治的馅料配搭丰富，带多国风味，如印度Tikka鸡肉（$58），惹味鸡肉以希腊酸乳酪和杏酸辣酱腌制，配番茄和橄榄酸种面包；古巴三文治（$62）在酸种意式ciabatta面包，加入火腿片、慢烤嫩猪肉、腌菜和瑞士芝士，带加勒比风味；素食也有两款选择：茄子豆腐（$58）和烤田园素菜（$58）。

新店备有多款沙律，色香味俱全。

新店很重视素食，沙律做得出色，无论材料和调味都用心配搭。例如以意大利托斯卡尼沙律Panzanella为蓝本的田园沙律，材料更丰富，配以酸种面包粒、绿叶蔬菜和香草、腌过的洋葱、藜麦，以及鲜味酱汁。也可选香口的烤甜菜头南瓜沙律，以及清新的黑豆藜麦。为迎合不同客人需要，新店备有细及大两款沙律盒，分别可选三款（$60）及四款（$80）口味，并提供额外自选配料。
新餐厅Sour Dough还供应各式饮品，包括100%有机和公平贸易咖啡、各种茗茶、葡萄酒和啤酒，让客人配搭美食享用。
文：EH
地址：湾仔皇后大道东80号坚雄商业大厦地下2至3号店