自煮教室｜鸡髀肉幼嫩有弹性加入黑醋及陈皮等煮至刚熟口感丰富

更新时间：02:26 2021-12-15 HKT
发布时间：03:00 2021-12-15 HKT

开门七件事，柴米油盐酱醋茶，醋稳占席位，可见轻忽不得。黑醋，醇香如陈酒，好为佳肴添芬馥。
焖炒煮炸冷热皆宜
　　醋，种类可多着，论醇厚芬芳，当数黑醋。以醋入馔，辟腥去腻减咸，平衡调味也提鲜。不花巧，香醋馔烹法简单。做凉菜酸辣土豆丝，一刻便完成。土豆去皮刨丝，汆水三十秒，沥干。拌匀镇江醋、砂糖、辣油和盐巴，加土豆丝抓拌均匀，作前菜或佐酒小吃皆匹配。
　　给小孩做菜，糖醋鸡翼一定讨喜。鸡翼汆水，爆香姜、蒜，加入鸡翼、镇江醋、生抽、老抽、料酒及冰糖，注水仅盖过鸡翼，滚起转小火煮至酱汁浓稠，热食冷吃皆滋味。爱肉香，镇江醋肋排香甜酥软好佐饭。先以姜、蒜爆香肋排，加入镇江醋、生抽、老抽、料酒、辣椒、冰糖及水，慢火焖煮至肋排熟透入味，酸香叫人垂涎。