星级食府│甬府尝正宗地道宁波菜
更新时间：11:27 2021-10-28 HKT
发布时间：11:27 2021-10-28 HKT
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中国菜博大精心，各菜系各有特色，好像 重咸鲜的宁波菜，便属八大菜系中的浙菜。欲品尝不同的宁波菜鲜味，获《香港澳门米芝莲》推介的甬府刚推出「甬府初味」餐单（$4,888/4位，适用于中餐大厅），可一次吃到多道菜式。新餐单包括前菜（三碟四味）、六道主菜及一客点心，充满地道特色。先以前菜奉客，共有四款菜式：招牌十八斩（例）、宁波 菜、手撕鳗筒、泡制菜梗。宁波菜以海鲜菜式著名，招牌十八斩正以东海梭子蟹配秘制酱汁，肉嫩兼蟹膏丰腴，味道咸鲜带甜。手撕鳗筒严选约两斤重东海鳗鱼入馔，盐渍后风干，鱼肉细致鲜爽，味道咸香。
六道主菜款式多元化，均以宁波食材制作。雪菜笋丝烧白鳞鲳是当地名馔，以东海的白鳞鲳配地道雪菜，需十个烹调工序，鱼肉绵密细嫩，雪菜爽脆，奶白色鱼汤鲜甜美味。脆皮水潺用来自东海的九肚鱼炸脆，脆浆拌入东海海苔粉增添香气，外脆内嫩。红焖拆骨猪手是宁波年菜，需两天时间预备，猪手焖四小时至入味再去骨，猪皮爽弹富胶质，酱汁惹味咸香。主菜还有蒋公芋艿羹、海味麻辣豆腐及清炒时蔬，都是用心烹调的巧手菜式。
甜品是驰名的宁波汤圆，每日全手工制作，皮薄软糯，简单以桂花清水煮，能吃到浓郁芝麻馅香气。爱以美酒配菜，专业配酒师会替客人挑选一款香槟及两款葡萄酒，为菜式增加风味。
文：EH
图：由餐厅提供
