西班牙菜｜铜锣湾Casamigos新登场 浓郁传统西班牙风味
更新时间：09:53 2021-09-23 HKT
发布时间：09:53 2021-09-23 HKT
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西班牙菜带有浓郁的地方风味，菜式香浓惹味。好像位于铜锣湾的新西班牙酒吧餐厅Casamigos，便主打当地传统美食，口味地道。
吃传统西班牙菜，必点西班牙海鲜饭。这店按传统方法制作，炒香洋 、红椒及黄椒，以适量香料拌炒西班牙Bomba米，注入自制汤底将生米煮熟，随即加入本地鲜沙白、澳洲蓝青口及越南有头虎虾，焗至饭微焦，饭粒吸满海鲜精华，非常美味。口感丰富的炸忌廉火腿球，用牛油炒香洋 碎，加面粉和鲜奶煮至幼滑稠身，拌入风干火腿碎搓成，蘸面包糠炸至外脆内软。烤乳猪亦是西班牙名食，选用原只乳猪起肉，慢煮十二小时再焗至皮脆肉松化；伴吃的酱汁以自制猪肉汁拌入法国干杂菌碎，为酱汁添菌香。
招牌菜鱿鱼酿红椒是心机手作，将炒香的鱿鱼粒及洋 粒，与香草、脆面包粒、忌廉芝士拌成馅料，酿进西班牙红椒中再扎好，即叫即焗，配以惹味的墨西哥辣椒蒜蓉蛋黄酱、炸金菇及墨汁脆片，味道和口感具层次。姜味橙香烧黑毛猪肩扒特别香软，因选用伊比利亚猪少见部位，不用煮至全熟享用。煎香的猪肩扒，先涂上橙姜汁，再以火枪烧至微焦，酱汁以红椒、茴香、辣椒制成。
这里酒品选择多，店名Casamigos取自墨西哥著名龙舌兰酒品牌，故以Casamigos Tequila来调配多款鸡尾酒，另有因应客人口味炮制的水果酒。
地道炸鱼 酥香爆脆
曾经在英国生活或去过当地旅行的话，都知道炸鱼、薯条是地道食品。餐厅供应的版本，无论选材及烹法均相当讲究。首先是鱼肉，精挑肥美滑溜的青衣柳肉，鱼肉厚身丰腴。外层沾上由厨师用心调校的炸浆，放入滚油中炸至刚好熟，外脆内嫩，鲜美无比。
文：EH
图：由餐厅提供
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