上环新食店｜英式唐餐馆1908BC 中西地道风味 必试香酥鸭
发布时间：19:10 2021-09-22 HKT
上环新餐厅「1908BC」，是本地少有的英式中菜馆，供应具英国地道风味的唐餐及中式外卖店美食。餐单中不乏自家秘方烹制的炸鱼薯条及招牌咖喱等，想念外国中餐的话，一定不会失望而回。
新餐厅叹英式唐餐
关于这间上环新餐厅「1908BC」的故事，应该由早年移居到英国的华裔二代Suzanna和她的好朋友Raymond说起。二人在当地吃着英国式唐餐及中菜外卖长大，回流香港后受疫情影响，暂时无法重温熟悉的味道，于是以纪念首间中菜馆在伦敦开设的年份，开设名为「1908BC」的英式中菜食府，而BC是British Chinese的缩写。
要煮出地道英式中菜风味，背后还有Suzanna妈妈默默地支持，她分享了在英国经营二十年中餐馆的经验及食谱，与餐厅厨师团队合作设计的餐单中，不乏最受英籍华人及当地人欢迎的招牌菜，像是炒杂碎、香酥鸭、宫保虾仁、西柠鸡、招牌咖喱及炸鱼薯条等经典美食。为令选择更多元化，Suzanna加入中式炖汤、虾多士及烧豉油鸡等，迎合香港人口味。
招牌咖喱 炸鱼薯条
喜欢英式中菜的话，首选招牌咖喱。这里的口味，不是我们常在本地吃到的东南亚咖喱，做法是源于英国地道的炸薯条配咖喱汁(Chips & Curry)。酱汁融合了印度咖喱及自家秘方，起大锅热油加入香蕉、苹果、橙、柠檬、干葱、咖喱粉、肉桂及豆蔻等几十种材料，慢慢炒制成辛辣又带微甜的丰富口感，不但可伴薯条吃，还可加肉或杂菜佐饭。
至于不少外国人都爱吃的唐餐，非香酥鸭及宫保虾仁莫属，选材和烹法都得讲究。以香酥鸭为例，其实就是西化版的北京烤鸭。原只鸭子先以豉油、水果及香料腌至入味及肉质松化，起骨撕成小块，放入滚水中炸脆与封锁肉汁，配青瓜、大葱及甜鸭酱，卷起薄饼入口，美味鲜香。而啖啖肉的大虾球，外层沾满糖醋汁，爽脆酥松又醒胃。
曾经在英国生活或去过当地旅行的话，都知道炸鱼薯条是地道食品。餐厅供应的版本，无论选材及烹法均相当讲究。首先是鱼肉，精挑肥美滑溜的青衣柳肉，鱼肉厚身丰腴。外层沾上由厨师用心调校的炸浆，放入滚油中炸至刚好熟，外脆内嫩，鲜美无比。
文：褚爱琪
图：何健勇
1908BC
地址：上环文咸东街22-26号柏延坊5楼
查询：2116 4668
