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食玩王｜亚洲博览馆中菜厅沄NUVA推出全新秋季套餐

饮食
更新时间：18:30 2021-09-17 HKT
发布时间：18:30 2021-09-17 HKT
前菜：清酒法国冻鹅肝、金牌烧鹅皇、樱花虾腐皮扎蹄
前菜：清酒法国冻鹅肝、金牌烧鹅皇、樱花虾腐皮扎蹄

亚洲博览馆精致中菜厅《沄・NUVA》今个秋季精选时令食材入馔，推出《初秋珍馐百味宴》以大厨细致烹功，精心炮制出六道全新菜式。沄・NUVA 坐拥180度海景，餐厅布局以水与云元素合而为一，用餐倍添写意。

 

先尝，几近失传的樱花虾腐皮扎蹄，经典粤菜猪扎蹄期后便演变成虾籽扎蹄，今次餐厅加入创意令人食得惊喜，将虾籽换上樱花虾籽，洒在腐皮上再卷起来蒸熟，放凉后再次添上虾籽，令扎蹄富有浓郁虾味。接有清酒法国冻鹅肝及金牌烧鹅皇，烧鹅挑选约 90 日大的清远黑鬃鹅，其皮够厚，烧出来效果最好。一口一件，大小得宜，鹅肉嫩滑甘美且不觉油腻，滋味不己。再配合法国玫瑰葡萄气酒，打开胃口。

 

 

 

松茸雪耳炖鹅肉
松茸雪耳炖鹅肉
翡翠原只南非鲍鱼扣鹅掌
翡翠原只南非鲍鱼扣鹅掌
养生汤品有松茸雪耳炖鹅肉，主菜包括头抽香煎大红花虾及翡翠原只南非鲍鱼扣鹅掌，前者采用印尼的大红花虾，每只手掌大，虾肉爽弹浓香。后者严选南非五头鲍鱼，配以荷兰特选鹅掌。鲍鱼肉厚味浓，入口时质感柔软且有韧度，如软心糖般的口感，而鹅掌入口骨皮𣊬间分离，外皮吃来黏软滑口，实在一绝。套餐还有芹香泡椒烩鹅珍配水晶粉以及精致甜品。


文：JL
图：餐厅提供
头抽香煎大红花虾
头抽香煎大红花虾
芹香泡椒烩鹅珍配水晶粉
芹香泡椒烩鹅珍配水晶粉
椰汁淮山炖桃胶 伴红枣皇糕
椰汁淮山炖桃胶 伴红枣皇糕

养生汤品有松茸雪耳炖鹅肉，主菜包括头抽香煎大红花虾及翡翠原只南非鲍鱼扣鹅掌，前者采用印尼的大红花虾，每只手掌大，虾肉爽弹浓香。后者严选南非五头鲍鱼，配以荷兰特选鹅掌。鲍鱼肉厚味浓，入口时质感柔软且有韧度，如软心糖般的口感，而鹅掌入口骨皮𣊬间分离，外皮吃来黏软滑口，实在一绝。套餐还有芹香泡椒烩鹅珍配水晶粉以及精致甜品。


文：JL
图：餐厅提供

养生汤品有松茸雪耳炖鹅肉，主菜包括头抽香煎大红花虾及翡翠原只南非鲍鱼扣鹅掌，前者采用印尼的大红花虾，每只手掌大，虾肉爽弹浓香。后者严选南非五头鲍鱼，配以荷兰特选鹅掌。鲍鱼肉厚味浓，入口时质感柔软且有韧度，如软心糖般的口感，而鹅掌入口骨皮𣊬间分离，外皮吃来黏软滑口，实在一绝。套餐还有芹香泡椒烩鹅珍配水晶粉以及精致甜品。


文：JL
图：餐厅提供

养生汤品有松茸雪耳炖鹅肉，主菜包括头抽香煎大红花虾及翡翠原只南非鲍鱼扣鹅掌，前者采用印尼的大红花虾，每只手掌大，虾肉爽弹浓香。后者严选南非五头鲍鱼，配以荷兰特选鹅掌。鲍鱼肉厚味浓，入口时质感柔软且有韧度，如软心糖般的口感，而鹅掌入口骨皮𣊬间分离，外皮吃来黏软滑口，实在一绝。套餐还有芹香泡椒烩鹅珍配水晶粉以及精致甜品。


文：JL
图：餐厅提供
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