【食玩王｜亚博馆揾食】亚洲国际博览馆中菜厅《沄 · NUVA》推出蟹盛宴，选用当造爆膏奄仔蟹炮制鲜蟹菜式
更新时间：17:47 2021-07-22 HKT
发布时间：17:47 2021-07-22 HKT
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不少人认为品尝蟹的季节只限于秋天，然而中秋节前是奄仔蟹最肥美的季节。位于亚洲国际博览馆的高级中菜厅《沄 · NUVA》近日推出以奄仔蟹作主菜「蟹膳‧盛飨 」套餐，头盘到甜品合共七道精致菜式。
头盘由「干捞蟹肉沙律」 、「青柠芦荟冻鲜鲍」以及「脆皮炸虾」组成三小碟，干捞蟹肉沙律以松叶蟹脚肉配上有机沙律菜，清甜爽口。青柠芦荟冻鲜鲍用上八头鲍鱼，鲍鱼浸泡至软腍，洒上青柠汁芦荟啫喱，清新且富层次，称得上绝妙的前菜小食。
是次「蟹膳‧盛飨 」套餐的主打菜二选其一，先介绍「花雕鸡油蒸奄仔蟹」，清蒸奄仔蟹充分突显蟹的鲜甜味，而流出的蟹汁则混进蛋白，连同上汤、陈年花雕酒以及鸡油一同蒸煮，入口鲜味四溢。另一款「沙煲盐瓦焗奄仔蟹」以海盐入味，将咸香气逼入蟹肉身，提升鲜味，再以沙锅高温烹调，令蟹肉散发著焦香，齿颊留香。
福袋造型「黑豚肉蟹肉蒸石榴果」馅料丰盛，改用黑豚肉之外更加入蟹肉和瑶柱等上盛食材，以鸡汤、蛋白煮成芡汁伴食，多重口味集于一身，感觉满足。「金腿蟹肉雪胶冬茸羹」汤羹关火后才加入蛋白，入口嫩滑无比，细微处中显功架。「荷香蟹肉黄金叉烧饭」跟奄仔蟹蒸焗 45 分钟后完全吸满蟹肉的鲜味和荷香，加入肥瘦均匀的蜜汁黑毛猪叉烧更添惹味。甜品方面有「香兰清丸绿豆爽」和「紫薯一口酥」。
限定套餐由即日起至 2021 年 8 月 31 日 期间供应（两位起，须于两天前预订，两位净价 HK$1638，搭配指定美酒两位净价 HK$1888）
《沄 · NUVA》
亚洲国际博览馆 2 楼
订座及查询: 3606 8818
星期一至日 11:30am - 2:30pm, 5:30pm - 9:00pm
文：JL
图：黄颂伟
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