【夏日吸睛素菜】素食者注意！唐宫小聚与Classified分别推出夏日消暑素食餐点，摆盘精致清新
发布时间：11:36 2021-06-29 HKT
素食及无肉餐单能提升食欲，适合炎夏品尝。唐宫小聚与Classified新推夏日素食新菜单，分别以植物肉、天然食材及当造蔬果烹调素食，营养丰富又消暑开胃。
植物肉炮制中西小菜
主打摩登中菜的唐宫小聚，不时推出期间限定的季节性新菜单。即日起供应的夏日新菜单「素一手好菜」，首次选用植物肉烹调素食，由经验丰富的厨师团队，将新猪肉、新肉丝、新餐肉、植物牛肉及鸡肉等，设计成惹味香口又不油腻的素食新菜单，像是川椒子鸡、四棱豆炒牛肉、红烧狮子头、脆网煎新猪肉饺子和黑松露新餐肉藜麦炒饭等惹味素食。
炮制素食新菜单时，为增加植物肉的味道层次，大厨将植物鸡肉及植物牛肉，分别切成小块及薄片。植物鸡肉以140度高温炸至酥脆，加入麻辣花生、干红辣椒、花椒、料酒等爆香，植物鸡肉块吸收了香料的精华，吃起来集麻辣椒香多种口感，相当醒胃。至于植物牛肉片，大小厚薄均匀，配以爽脆的四棱豆、豆豉及新鲜辣椒快手爆炒成镬气十足的美味素食。
天然食材煮健康西餐
咖啡室Classified在上环、大坑、观塘及赤柱等地都设有分店，用餐环境轻松自在，提供全日餐饮服务，除即磨咖啡、精品葡萄酒和特色芝士令人津津乐道外，还有融合了多种烹调方法及食材配搭的时令新菜单。以这个夏天的新菜单为例，包括多款无肉及素食料理，例如豆腐菠菜班尼迪克蛋、奇亚籽布丁和希腊乳酪配西柚及香橙等清爽素食。
全新的营养素食和无肉餐单，选材注重营养价值及均衡，像是含有大量膳食纤维的希腊乳酪配西柚及香橙，把高蛋白质、低糖低卡路里和多种维他命的希腊乳酪，伴以新鲜橙肉、西柚及谷物，味道天然无添加。想饱肚一点可以选择豆腐菠菜班尼迪克蛋，淋在豆腐面的荷兰汁，是采用全素材料调成，不含忌廉、牛奶及牛油成分，口感轻盈清新。
文：褚爱琪
图：由被访者提供
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