海胆酱芝士焗龙虾（乐师傅十八层海胆杯发办一人前套餐）
波士顿龙虾在铁板上烧至刚好熟，加上用新鲜紫海胆及牛油调校而成的酱汁，鲜味Double Up。

【佐敦新食店】「乐Teppanyaki」铁板烧加好玩新元素主打海胆料理达人主厨魔术表演助兴

饮食

更新时间：18:45 2021-06-16 HKT
发布时间：18:45 2021-06-16 HKT

火燄海胆甲罗烧（乐师傅十八层海胆杯发办一人前套餐）松叶蟹盖上铺满蟹膏、蟹肉、三文鱼子、紫海胆及黑鱼子等，真材实料，滋味可口。

铁板烧新食店「乐Teppanyaki」，刚于佐敦开业，以加入魔术表演的玩味铁板烧套餐作招徕。由被誉为海胆达人的主厨在席前炮制菜式，带来色香味形意俱全的惊喜铁板烧料理。

海胆铁板烧

新食店「乐Teppanyaki」位于佐敦，主打铁板烧，由人称乐师傅的郑伟乐师傅主理。乐师傅入行逾三十年，不但是行内经验老到的铁板烧师傅，由于擅长利用不同产地的季节性海胆作菜，并设计成风味独特的海胆料理，故也有海胆达人美誉。餐厅主打日本当造海鲜和优质食材炮制的铁板烧套餐，享受铁板烧美食时，还有乐师傅为客人送上的意外惊喜。

为增加铁板烧席间气氛，乐师傅专程跟国际级专业魔术师高添羽学艺，在烹调铁板烧期间加插魔术表演的环节，例如在餐牌内变出菜式及和牛，凌空燃烧火燄，营造食物焦香的效果等。至于铁板烧套餐，推介「乐师傅十八层海胆杯发办一人前套餐」（$1,288/位），包括前菜、沙律、海胆料理、招牌铁板烧菜式、炒饭、汤品及甜点等共十三道菜式。

好玩魔术表演

这铁板烧套餐大部分菜式均用北海道的紫海胆烹制，像是招牌十八层海胆杯、火燄海胆甲罗烧、海胆酱芝士焗龙虾及海胆A5和牛。乐师傅表示，紫海胆体形比马粪海胆或虾夷海胆大，外壳呈黑紫色，味道清甜鲜美，口感幼细绵滑，由现在至8月都是当造期。除可当刺身鲜吃外，还可以点缀食材、熬制成酱汁，提升菜式的鲜甜度。

以火燄海胆甲罗烧为例，是在北海道松叶蟹的蟹盖加入蟹肉及蟹膏，淋上适量以新鲜紫海胆调制的酱汁，再铺上新鲜紫海胆、三文鱼子、冲绳海葡萄及黑鱼子，吃起来满口都是不同海产的甜美与鲜香，充满原汁原味的海洋气息。喜欢吃牛肉的话，套餐中的海胆A5和牛也是亮点。A5级的牛腿肉或牛腩肉，烧香逼出油脂，卷上新鲜紫海胆及日本大叶，清爽丰盈。

由乐师傅在餐牌「变」出来的招牌十八层海胆杯，是师傅的招牌料理，也属餐厅的镇店之宝。单是食材配料就包括北海道紫海胆、粒贝、松叶蟹肉、帆立贝、牡丹虾、北欧花胶、蓝鳍吞拿鱼拖罗蓉、冻矶煮鲍鱼、樱花鱿鱼、明太子沙律、冲绳海葡萄、黑鱼子及烧白饭鱼脆片等层层叠叠堆砌而成，味道丰富鲜甜、层次分明。

文：褚爱琪

图：黄颂伟

乐Teppanyaki

地址：佐敦伟晴街29-37号地下6号铺

查询：2885 8955