创意料理｜北角汇Fusion扒房Steak Art 自制顶级熟成牛肉 中西合璧有创意
发布时间：18:55 2021-06-09 HKT
港岛东北角汇有多间新餐厅进驻，包括以风干熟成牛及创意中西料理作招徕的扒房「Steak Art」。餐厅引入肉扒熟成柜，自家熟成顶级牛肉，呈现最佳肉质及香味，加上融合中菜元素的创作西餐，是将味道及用餐体验升级的Fusion扒房。
熟成专柜 浓缩肉味
新餐厅Steak Art位处北角汇商场临海位置，是间充满时尚格调的摩登扒房，用餐环境不像旧式扒房般拘束，感觉轻松悠闲，加上新餐厅一边全是开扬的落地玻璃，日间与入夜后的氛围截然不同，适合享受一顿写意的午饭或浪漫的晚餐。扒房菜式主要分为三大类别，包括在餐厅里面自家风干熟成的肉扒、创意Fusion料理及西餐。
无肉不欢的话，首选稀有的炭烧美国顶级封门柳或经过二十八日干式熟成的有骨肉眼扒。美国封门牛柳肉的纤维极细致嫩滑，简单以炭烧方法烹调，保持肉汁及鲜嫩。肉眼扒则采用至少谷饲一年的美国纯天然荷斯坦牛(Holstein Beef)，是原产于德国的乳牛，在饲养过程中无添加抗生素、激素或化学剂，熟成后肉味更浓郁。
中西创意料理
结合了中西料理的Fusion菜，推介XO酱龙虾尾饮管粉和麻辣虎虾冷盘。擅长炮制意大利菜的师傅，精挑原只新鲜的波士顿龙虾起出虾肉，佐以灼至烟韧有嚼劲的饮管粉，再用XO酱调味，提升龙虾的甜美，也令意粉吃起来更惹味。至于由鸡尾酒虾改良而成的麻辣虎虾冷盘，是把爽口的虎虾混合四川的麻辣酱料，辛香开胃。
做法依足古早配方的法式龙虾汤，是将龙虾头以白兰地慢火炒香，逼出龙虾的鲜甜味道，再加上大量蔬菜及香料熬汤至少十二小时，每一啖都是龙虾精华。上桌时伴以一片烘脆了的多士，以及两吃的原只野生阿根廷红虾。阿根廷红虾又名天使红虾，来自水质无污染的海域，虾味强烈、肉质软滑，将虾肉做成刺身、虾头炸脆，层次分明。
文：褚爱琪
图：黄颂伟
Steak Art
地址：北角渣华道123号北角汇2期地下G17号铺
查询：5529 9868
