【新口味推介】 曲奇荟全新原创七色蝶心酥 可爱心形酥皮盒 香脆有层次 配鲜原只鲍鱼/意大利黑松露酱
发布时间：18:35 2021-05-17 HKT
首创多款经典曲奇及蝴蝶酥的曲奇荟，全推出七色蝶心酥。自制的心形酥皮盒，配以原只鲍鱼、巴马火腿或意大利黑松露酱等名贵食材，造型独特，口感层次分明，是最色香味俱全的创意酥饼。
七色蝶心酥 研发半年
曲奇荟创办人Joseph（黄志炜）是艺术音乐工作者，凡事追求完美，对制作曲奇糕饼也不例外。由他首创的茶味曲奇及各种味道的蝴蝶酥，不但成为本地招牌伴手礼，更令其他饼店争相仿效他的曲奇及蝴蝶酥。这次新推的七色蝶心酥，用了近六个月时间研发才面世，暂时供应鲍鱼蝶心酥、巴马火腿芝士蝶心酥、黑松露夏威夷果仁蝶心酥、玫瑰凤梨蝶心酥及柠檬开心果蝶心酥五款新口味。
Joseph坚持选用优质及名贵原材料制造曲奇及蝴蝶酥，同样精选纽西兰顶级牛油、日本面粉，配合糕饼师傅的精湛烘焙技术，炮制成松化香脆的心形酥皮盒，然后在酥皮盒的面层，加上原只南非罐头鲍鱼、巴马火腿、意大利黑松露酱夏威夷果仁、自家熬煮的柠檬酱及菲律宾菠萝果酱等，配搭新颖有创意，味道与卖相也不马虎。
配鲍鱼、巴马火腿
鲍鱼蝶心酥的做法富心思，在鲍鱼与酥皮盒中间，加了一片薄薄的香煎蛋白，一来可以增加口感，同时避免鲍鱼的汤汁影响酥皮松脆的质感，每个步骤及细节均一丝不苟。至于鲍鱼，先用鲜鸡、金华火腿、猪骨及猪肉等熬制至少四小时成上汤，再放入11至13头的南非罐头鲍鱼浸制二至三小时。鲍鱼吸收了浓汤的精华，鲜美可口。
为了提升酥皮盒的味道层次，Joseph还设计了玫瑰凤梨蝶心酥及柠檬开心果蝶心酥，两款充满花果香味的清新之选。以玫瑰凤梨蝶心酥为例，是将菲律宾菠萝分别制成果酱及蜜饯果条，其中菠萝果酱混合了玫瑰花茶，加上最后再以法国玫瑰花瓣做点缀，芬芳扑鼻。此外，酸酸甜甜的柠檬开心果蝶心酥，用新鲜柠檬炮制而成，入口天然无添加，清新不甜腻。
文：褚爱琪
图：黄颂伟
曲奇荟
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