甘香惹味 爽口素馔
更新时间：10:21 2021-04-28 HKT
发布时间：10:21 2021-04-28 HKT
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香港人追求健康饮食，素食渐受欢迎，除光顾坊间素菜馆，亦可自行制作素馔，让家人吃得健康。今期由烹饪达人Joanne示范榄菜皮蛋炒笋肉，将笋肉及皮蛋粒炒好后，以潮汕油榄菜调味，甘香惹味。
新鲜春笋 冰糖去涩
除选用罐头笋肉，亦可在本地南货店购买鲜笋入馔。竹笋以春、冬两造味道最佳。与肉厚甘甜的冬笋不同，春笋水分较多，鲜嫩爽口，适合制成素食小炒。如使用鲜笋，洗净后切掉头尾，在笋背轻切一刀，放入水中烚煮时，加少许冰糖，便可去除笋的涩味。
这榄菜皮蛋炒笋肉做法简单，易煮又美味。首先将皮蛋切成丁粒，笋肉切粒，蒜头切片。镬内烧热油，将蒜片爆香，加入笋肉和油榄菜炒匀。最后加入皮蛋、调味料炒至干身，即可品尝。
文：KaKa
图：星岛图片库
