京都胜牛三味套餐
店家招牌套餐包括炸翼板、菲力及薄片酱味牛，肉味及口感各异，值得捧场。

酥香松化人气吉列牛

饮食

更新时间：10:04 2021-03-26 HKT
发布时间：10:04 2021-03-26 HKT

棉花糖雪糕焦香软绵绵的棉花糖包裹自家制的云呢?味雪糕，滑溜不甜腻。

　　香港是美食天堂，不时有知名过江龙落户。最近在铜锣湾开业的牛京都胜牛，是来自京都的吉列牛排专门店，主打六十秒快炸的吉列料理，招牌牛排酥香松化又不油腻，爱吃日本菜的铁粉又多了一个选择。

香港限定特色餐单
　　首家牛京都胜牛位于京都先斗町，以自家配方及黄金六十秒快炸的吉列牛排，成为当地最具人气的牛排专门店，刚开业已登上日本Twitter热搜榜首位，并于短时间内在日本各地、加拿大、韩国及台湾开设分店，至今有逾六十家分店。香港店除有总店最受欢迎的吉列套餐外，还有不少香港限定的吉列料理。

　　京都总店主要供应不同牛肉部位的吉列牛排套餐，香港店除招牌及经典名物外，另加入其他吉列餐单、锅膳套餐、甜品、小吃、乌冬、特饮及鸡尾酒等。以吉列菜式为例，还有只限香港店的吉列三文鱼柳、吉列猪排、吉列特选大海老、吉列广岛生蚝及吉列炸串等。甜品包括棉花糖雪糕及麻糬雪糕糯米等，不会太甜腻，值得留肚一试。

总店配方黄金六十秒
　　香港店的牛肉选用美国或澳洲和牛，腌料、炸浆、面包糠、面粉、酱汁及调味等则由日本总店直送到港，牛肉部位是经过精挑细选的翼板、下肩胛、牛肩胛心及牛柳等，呈现不同风味的肉香、油脂及口感。每款吉列牛肉都会沾上同一配方的炸浆及面包糠，再放入摄氏一百九十度的滚油中炸六十秒，令牛肉入口粉嫩多汁、鲜美酥脆。

　　像是招牌吉列——京都胜牛三味套餐，可以吃到美国牛颈后的翼板肉、菲力及牛肉片三个部分，佐以日本米混合薏米煮成的米饭、椰菜沙律及味噌汤。为丰富味道层次，店家特意设计了七款随牛排附上的蘸料，包括玫瑰盐、绿芥末、七味唐辛子、鲣鱼和风露、咖喱酱、牛排酱及日式温泉蛋，平衡油腻也提升了肉鲜味。

　　文：褚爱琪

　　图：何健勇

　　整理：EH