【#我要健康：纯素轻食】翡翠拉面小笼包 x Green Monday 全新纯素菜单素食者必试！
发布时间：12:00 2021-02-08 HKT
抗疫期间，港人关注健康的意识倍增，尤其饮食方面，健康的素食文化近年愈来愈受香港人欢迎，当中与真肉无异的人造素「肉」，更成为素食界的新兴饮食文化，正好满足我们这班「斋口不斋心」的港人吃货！
论素食界当中近期最受关注，莫过于Green Monday推出的「新猪肉」系列，早前试过与麦当劳联乘的餐肉炒蛋堡，尝过西式快餐后，今次不如试试中菜！最近，轮到主打京川沪菜式的翡翠拉面小笼包与Green Monday联乘，由行政总厨王越明及其团队设计出全新「翡尝新素」纯素菜单，绿色美点菜式一共多达15道！其中有6道菜以素肉入馔烹调而成，原来将素肉融入传统中菜烹调手法，保留到传纯味道之余，亦满足到素食人士的纯素饮食习惯。
「翡尝新素」菜单中选用多元化的植物性食材，包括 OmniPork 新猪肉、OmniPork Strip 新肉丝、Beyond Beef 未来牛肉和 Heura 植物鸡，在口感与味道上为15道菜式带来不同的新鲜感！如沪菜不可或缺的小笼包、云吞汤和香酥惹味的孜然肉圆，均用上新猪肉制作，小编推介必试新推出的翡尝小笼包，咬开天窗后，同样保留令人垂涎不止的小笼包内馅汤汁，惟因素肉制成的肉馅少了真肉的油脂锁住水份，虽然锁住的汤汁不及传统小笼包多，但仍有爆汁效果，大家吃的时候仍要小心不要被挤出的汤汁烫伤双唇！此外，翡尝小笼包馅料亦特意加入莴笋，为小笼包中增添了一点清甜爽脆的风味。由于素肉制成的小笼包等不含动物脂肪，所以多吃几口也不会觉得肥腻，吃货们很有可能一口一个小笼包吃个不停～
除此之外，小编亦极力推介同样以新猪肉煮成的「七味团圆」孜然新肉圆，素肉本身味道较淡，借着孜然点缀令肉圆改造成惹味可口的肉圆子，本来闻到孜然香味已口水流，再加上肉圆下锅炸至外层酥脆，无论是作为前菜还是下酒菜都十分适合。
另外「丝丝京喜」京酱新肉丝亦不容错过！顾名思意当然采用了最hit的新肉丝爆炒而成，还有摩登鸡柳，则用上植物鸡，口感与真正的鸡柳颇相似，值得一试！两菜均以中式手法调味和烹调，大大减低素肉味道上的不足之余，其油腻感亦大大减少，健康得来不失中菜风味。
除了小菜和小点之外，另一道汤品「西湖翠玉」西湖未来牛肉羹，就用上好评多年的未来牛肉烹调而成。一般牛肉羹会先将免治牛肉调味煮熟，再与豆腐和芫荽一同加入鸡汤中，最后以蛋白拉花而成，而这道未来牛肉羹中的素肉，则以豌豆蛋白以及红菜头等天然食材组成，取代免治牛肉，汤羹变为纯素更加健康之外，仍不失牛肉口感，非常适合餐前或餐后小喝一碗，清淡而开胃，亦可中和口腔中其他菜式的浓重味道，是健康轻食之选。
素肉小知识：
人造素肉主要成份为豌豆、非基因改造大豆、冬菇和米，相比起真肉，素肉所含的胆固醇以及脂肪较低。而且，可食用动物身体内可能残留激素，而素肉利用大豆分离蛋白制成，不含动物性元素，但同时可以提供完整的蛋白质供人体吸收，所以相对上比较健康。不过亦要留意，真肉含有例如维他命B12和铁质，而这些营养素的含量，在素肉中可能会比较缺乏。所以，素肉虽然可以满足纯素饮食习惯之余，又可以满足吃肉的快感，但食客也要留意营养的吸收，确保营养均衡。
文：Jack
图：品牌提供
查询：翡翠拉面小笼包 / 2506 0080
