创新招素 糕兴迎牛年
发布时间：08:28 2021-01-26 HKT
农历新年是中国四大节庆之首，各式各样的应节习俗及贺年食品，寓意来年顺心如意。提起春节美食，首选滋味可口及具有高升意思的精美糕点。吃腻了传统口味的话，不妨一试今年新推的创新配方，选材以花果及纯素为主，芳香扑鼻，清爽不腻。
清新芬芳 齿颊留香
传统贺年糕点多油、多糖，好吃却稍嫌肥腻，又不符合健康饮食习惯。来到新年不想破例的话，就得试试著名中菜食府国金轩新登场的金箔燕窝花香椰汁糕。餐厅的糕饼师傅团队，今年选用三种不同香味的花卉，包括洛神花、玫瑰花及桂花，与香滑的椰汁糕梅花间竹、层层叠叠，另加印尼燕窝及日本金箔作点缀，增加花香的味道层次。
至于以传统粤菜作招徕的翠亨 ，全新上市的白桃桂花糕，选用日本白桃肉及白桃汁制成果冻，再配搭一层清香的桂花糕，啖啖都有芳香的花果味。此外，由米芝莲星级食府营致会馆行政总厨萧显志师傅及团队，精心钻研而成的新口味糕点椰香锡兰年糕，是用最佳比例的锡兰红茶与椰汁调制而成，味道清新甘醇，散发诱人的椰香。
大热芫荽 纯素配方
纯素餐单近年大热，自然成为今年糕点主题。擅长利用各种特色食材入馔的帝京酒店糕点师傅，设计了创意十足的雪莲红豆玉米糁糕，选用营养丰富的玉米糁、滋润养颜的雪莲子及红豆制成，百分百天然无添加。至于奇华饼家，今年也有新品，鲜淮山杂菌素糕是将新鲜淮山、南瓜粒、羊肚菌、干草菇等以素蚝油调味，无肉组合一样好吃。
提起今年人气食材，芫荽一定榜上有名。创意饮食平台新品牌EATLA供应的手工糕点中，包括用大量新鲜芫荽、素腊肠和冬菇等制成的纯素芫荽萝卜糕，卖相青 翠绿，一定可以满足「芫荽控」的味蕾。此外，Green Common今年也有全新登场的「黄金满Oat」，是混合了新鲜南瓜、姜黄、红藜麦及燕麦奶烹调而成的南瓜姜黄红藜麦燕麦奶年糕，清甜香糯。
文：褚爱琪
图：由被访者提供
