恒香冰室｜恒香老饼家首设冰室招牌出炉名点X茶记美食

更新时间：09:21 2021-12-07 HKT
发布时间：09:21 2021-12-07 HKT

●新鲜出炉的招牌老婆饼，酥香松化，比买回家吃更美味。

愈来愈多老字号发展新业务，恒香冰室是本地逾百年历史的恒香老饼家旗下首家冰室，除以地道冰室美食及常餐作招徕外，另设新鲜出炉的饼柜，供应老婆饼及皮蛋酥等招牌唐饼，酥香松化，滋味无穷。文：褚爱琪图：褚乐琪
经验师傅地道风味
　　讲究造饼手艺的本地老字号恒香老饼家，在香港已有过百年历史，自家首创的白莲蓉月饼、招牌老婆饼、皮蛋酥、糕点、鸡蛋卷及传统腊味等，都是令人津津乐道的经典食品。这老饼家最近于上环开设首家怀旧冰室，主打茶记早餐、下午茶、常餐、铁板杂扒、碟头饭及咖啡奶茶等港式餐饮。
　　起源于1920年的恒香老饼家，早期曾开设传统茶楼恒香栈，时至上世纪四十年代改名为恒香酒家，提供传统点心及小菜，六十年代开始转型，以中式唐饼糕点打响名堂，多年来主要供应充满本土风味的特色食品。这次开设冰室，除由经验「茶记」师傅炮制地道港食外，还在冰室的一边，设置现烤饼房及专柜，每天分开不同时段，轮流新鲜出炉酥饼与包点。
正宗唐饼经典茶餐
　　酥饼方面，包括老饼家远近驰名的老婆饼、蛋黄酥、叉烧酥、皮蛋酥、蛋挞及流心奶黄酥；面包的选择以港式口味为主，如菠萝包、鸡尾包、肠仔包及奶黄墨西哥包等，冰室不时传来阵阵烘焙唐饼及包点的甜美香气，每逢早餐及下午茶时段，冰室的饼柜前人流不绝，将正宗的唐饼文化与冰室美食融合。
　　至于冰室餐单与一般「茶记」大同小异，供应不同时段的套餐、碟头饭、小炒及铁板餐等，选择多元化，部分在传统做法及配搭上加入新点子。像是西多士，以混合了咸蛋黄粒的流心奶黄馅代替花生酱，甜美富咸香，增加味道层次。此外，镬气十足的恒香招牌炒饭，配料包含自家制的金牌腊肠、叉烧粒、咸蛋黄及虾仁等，即点点制，真材实料。