大闸蟹丰收｜坊间餐厅推出大闸蟹套餐及盛宴当中以放题最抵食

更新时间：09:03 2021-10-08 HKT
发布时间：03:00 2021-10-08 HKT

鲜蟹粉虾球锅巴 $240/两件十里洋场的师傅在锅巴面，放上蟹粉及虾球，啖啖鲜美、爽脆弹牙。

　　踏入秋天，是大闸蟹肥美鲜味、肉甜膏香的季节，无论原只清蒸，或是拆肉起膏，再慢火推煮成蟹粉，均是令人期待的桌上佳肴。今年大闸蟹产量大增，体形重量更胜往年，以大闸蟹为主题的套餐、盛宴或任点任食放题，均是蟹迷不能错过的尝鲜之选。
　　吃大闸蟹要吃个痛快，首选刚于九龙湾开业的「Pho星登陆越球」，由即日（10月8日）至11月30日（二）推出的88分钟大闸蟹放题（$353起/位），可以任点任吃指定重量的江苏大闸蟹、蟹粉小食及越南美食等。其中清蒸大闸蟹加入姜葱、紫苏及老酒，提升蟹肉的味道层次。至于蟹粉小吃有蟹粉花枝丸及蟹粉水饺等，配搭新颖有心思。
　　以传统淮阳菜作招徕的十里洋场，专程由江苏直送新鲜大闸蟹到港，由经验老到的师傅，每日将新鲜大闸蟹蒸熟后拆肉起膏，爆香配料再慢慢推煮成油色金黄的蟹粉，设计成期间限定的鲜蟹粉虾球锅巴、蟹粉香酥笋壳鱼及蟹膏粉皮等散点菜谱。以鲜蟹粉虾球锅巴为例，是将自家制的锅巴伴以分量十足的生拆蟹粉，吃起来香脆又鲜味。
　　至于将笼仔清蒸原只大闸蟹，配搭传统粤式菜肴设计成特色大闸蟹套餐（$398起/位）的东海饮食集团，今年分别供应一位、四位及六位用的餐单，除主打每只至少五両重的江苏大闸蟹外，还包括新鲜即制的蟹粉小笼包、浓鸡汤千层菜苗、蒜片安格斯牛柳粒、茄汁煎大花虾、腊味饭及姜茶汤圆等，真材实料，令人捧腹而回。
　　喜欢在家慢慢享用的话，推介有三十多年专营大闸蟹经验的上海三阳泰记，由江苏引入的清水大闸蟹。每只大闸蟹由专人前往当地亲自挑选，经飞机空运抵港后包装。清水大闸蟹在天然环境生长，蟹身不会沾上泥垢，最大特征是青壳白肚、金爪黄毛及体形肥大，因此蟹肉肥美结实、鲜味清甜，加上蟹膏丰腴甘香，最适合原只蒸至刚好熟，原汁原味、保留所有精华。
　　