巧手鱼馔 嫩滑惹味
更新时间：12:59 2020-09-09 HKT
发布时间：03:00 2020-09-09 HKT
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急冻鱼柳大多已去骨，方便处理，但不少「嘴刁」者却怕吃到急冻鱼柳那阵「雪味」。不想浪费了整道菜式，可用粗盐涂匀鱼柳，待十分钟后再用清水冲走粗盐，然后才加入调味料腌制，菜式便不会有异味。
这道菜鱼肉嫩滑，配以雪菜炒煮，非常惹味。首先将雪菜洗净，沥干后切碎。鱼柳切片，加入调味料拌匀。镬中烧热油，爆香姜片，取起。接着放入鱼片炒至半熟，取起备用。原镬加少许油，放入雪菜及豆角炒一分钟，以糖调味。鱼片回镬，再炒片刻至熟透，即成。
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