重用竹筷子=放致癌物入口 附4大安全使用建议 有变色、霉点不能用
发布时间：20:00 2026-08-24 HKT
不少市民习惯将外卖随包附送的木筷子、竹筷子留下次用，甚至清洗后重复使用。这种餐具一旦处理不当，随时隐藏健康危机！专家深入剖析天然餐具的材质特性、微生物滋生真相，教大家避开5大风险！
重复使用竹筷子／木筷子的5大风险
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多孔材质容易吸水吸油：竹筷与木制餐具具有「毛细孔」，极易吸附水分、油脂与食物残渣，清洗时不易完全干净。
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潮湿环境助长霉菌生长：使用后若未完全晾干，潮湿环境极易使筷子表面滋生霉菌，特别在回南天及高湿度气候下更为明显。
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可能长出有毒霉菌（如黄曲霉菌）：这些霉菌可能产生「黄曲毒素（Aflatoxin）」等强致癌物，即使少量长期摄取，亦可能造成肝细胞突变。
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黄曲毒素不易被高温破坏：就算使用热水烫滚或微波加热，也无法完全破坏黄曲毒素，依然存在致癌风险。
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已证实与肝癌有明确关联：世界卫生组织（WHO）已将黄曲毒素列为一级致癌物，长期摄取与肝癌风险提高明确相关。
长期摄入黄曲毒素恐增肝癌风险
博元妇产科不孕症治疗试管婴儿中心去年8月发文表示，针对「竹筷发霉直接导致肝癌」的说法，专家厘清指出，黄曲毒素（Aflatoxin）是由特定「黄曲霉菌」产生的强烈致癌物，已被世界卫生组织（WHO）列为一级致癌物，长期摄入确实会破坏肝脏细胞，若同时为乙型肝炎患者，诱发肝癌的风险更大。然而，黄曲霉菌主要生长于发霉的花生、玉米、谷物及坚果中，自然长在竹筷上的机率相对较低（除非筷子长期接触受污染的食物残渣）。竹筷真正的风险在于：即使不产生黄曲毒素，其他霉菌分泌的代谢物（如赭曲毒素）仍会损害健康；加上黄曲毒素极耐高温，即使经滚水烫过或微波加热亦无法破坏，因此绝不能掉以轻心。
4大安全使用建议 有变色、霉点不能用
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定期更换：竹筷或木筷属耗损品，建议每 3 至 6 个月定期更换新餐具，免一次性外卖竹筷不宜长期重复使用。
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彻底通风晾干：每次清洗后必须彻底擦干并于通风处晾干，切勿直放入密闭潮湿的筷子筒内。
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及时丢弃坏筷：若发现筷子出现变色、霉点、裂痕或异味，代表菌丝已深入材质内部，应立即丢弃。
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替换耐用材质：若希望餐具更耐用安全，建议改用 304 不锈钢筷、陶瓷筷，或选择表面有安全防水涂层的餐具。
资料来源：博元妇产科不孕症治疗试管婴儿中心
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