奶粉回收｜拆解感染蜡样芽孢杆菌后果 医生吁留意婴儿2大身体指标 判断中招风险
发布时间：16:34 2026-01-07 HKT
【奶粉回收/蜡样芽孢杆菌】雀巢香港确认，本港市场上有婴幼儿配方奶粉可能曾使用受微生物蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）污染的原材料，已即时停售及展开回收。到底感染蜡样芽孢杆菌对婴幼儿身体有甚么影响？本港家庭医生林永和接受《星岛头条》访问时，拆解婴幼儿感染蜡样芽孢杆菌的健康风险。
奶粉回收｜拆解感染蜡样芽孢杆菌后果 医生吁留意婴儿2大身体指标
食安中心早前透过食物事故监测系统，得悉雀巢公司在欧洲自愿回收部分批次的雀巢婴儿配方奶粉，因为怀疑个别产品可能受到蜡样芽孢杆菌污染。根据雀巢香港最新资料显示，其进口本港的婴幼儿配方奶粉有21个批次亦可能曾使用相关原材料，为审慎起见，已将受影响产品停售和下架，并展开预防性的回收。
林永和医生接受《星岛头条》访问指，蜡样芽孢杆菌特性较耐热，奶粉如果受蜡样芽孢杆菌污染，有机会含有引致呕吐及腹泻的毒素。如果婴幼儿进食了「中招」奶粉，一般会出现急性肠胃不适、屙呕肚痛，但要视乎进食的份量，「婴幼儿的身体较成人脆弱，新陈代谢易受考验，急性肠胃炎可能会引致脱水、电解质失调、其他严重全身性情况。」林医生提醒，若怀疑婴幼儿进食了「中招」奶粉，家长可以留意以下状况：
- 宝宝的小便是否足够、身体有没有「干争争」，以判断有否脱水；
- 宝宝的肠胃是否不寻常，有没有出现屙呕、不安的状态；
- 如有不妥，可向相熟的儿科医生或家庭医生求助，进行合适的检验。
如果宝宝没有明显不适，林医生建议家长先观察，及转用其他品牌的同类型（如低敏）奶粉；如有疑问可以请教相熟医生或健康院护士。
【同场加映】食物中毒症状
奶粉回收｜4类人属高危 要提防食物中毒
过往也曾出现，成人进食受到蜡样芽孢杆菌污染的食物，而出现食物中毒。林医生提醒，长者、小童、慢性疾病人士、免疫系统疾病人士均属高危族群；细菌及毒素分泌都会令高危族群容易有肠胃不适或严重症状。「虽然今次的蜡样芽孢杆菌是耐热细菌、能产生耐热毒素；但建议市民先做好基本食物卫生，包括将食物煮熟、生熟食物切勿同放、慎吃没有包装的高风险食物。」如果成人出现肠胃不适，留意有没有发烧、屙血等严重肠胃炎症状。
食安中心呼吁，市民立即停止让婴幼儿食用涉事批次产品，并致电供应商热线（2599 8874）处理。以下为受影响并需回收的21个产品批次：
雀巢能恩：
| 产品名称 | 批次编号 | 此日期前最佳 (日/月/年) | 原产地 |
| 能恩启护 3 号配方 BL 2 HMO (800 克) | 52070742F4 | 26/07/2027 | 德国 |
| 能恩全护 1 号配方 7HMO (800 克) | 52970742F1 | 24/10/2027 | 德国 |
| 能恩全护 1 号配方 7HMO (350 克) | 52970742C1 | 24/10/2027 | 德国 |
| 能恩全护 2 号配方 7HMO (800 克) | 53070742F1 | 03/11/2027 | 德国 |
| 能恩全护 3 号配方 7HMO (800 克) | 52770017V2 | 04/10/2027 | 瑞士 |
| 能恩全护 4 号配方 7HMO (800 克) | 53030017C2 | 30/10/2027 | 瑞士 |
惠氏营养品：
| 产品名称 | 批次编号 | 此日期前最佳 (日/月/年) | 原产地 |
| S-26 ULTIMA 2 号配方 (800 克) | 51590017C6 | 08/06/2027 | 德国 |
| ILLUMA 低敏 1 号配方 BL 2 HMO (800 克) | 51660742F2 | 15/06/2027 | 德国 |
| ILLUMA 低敏 3 号配方 BL 2 HMO (800 克) | 52070742F3 | 26/07/2027 | 德国 |
| ILLUMA 有机配方第 2 阶段 (800 克) | 51620017C1 | 11/06/2027 | 瑞士 |
| ILLUMA 有机配方第 3 阶段 (800 克) | 51620017C2 | 11/06/2027 | 瑞士 |
| ILLUMA LUXA 配方第 1 阶段 (800 克) | 51190017C2 | 29/04/2027 | 瑞士 |
| 51550017C3 | 04/06/2027 | 瑞士 | |
| ILLUMA LUXA 配方第 4 阶段 (800 克) | 52580017C1 | 15/09/2027 | 瑞士 |
| ILLUMA LUXA 配方第 2 阶段 (800 克) | 51400017C1 | 20/05/2027 | 瑞士 |
| 52580017C2 | 15/09/2027 | 瑞士 | |
| ILLUMA ATWO 配方第 1 阶段 (800 克) | 51640017V1 | 13/06/2027 | 瑞士 |
| 52840017C2 | 11/10/2027 | 瑞士 | |
| ILLUMA ATWO 配方第 2 阶段 (800 克) | 52900017C1 | 17/10/2027 | 瑞士 |
| ILLUMA ATWO 配方第 3 阶段 (800 克) | 52910017C1 | 18/10/2027 | 瑞士 |
| ILLUMA ATWO 配方第 4 阶段 (800 克) | 52910017C2 | 18/10/2027 | 瑞士 |
蜡样芽孢杆菌藏食安风险 可致中毒呕吐腹泻
食安中心资料显示，蜡样芽孢杆菌是一种可产生孢子的环境常见细菌，广泛存在于土壤、蔬果及香草中。在正常情况下，食物中含量极低，但若保存不当，细菌可大量繁殖并产生毒素，引致食物中毒。蜡样芽孢杆菌有以下特性：
- 最佳生长温度约为摄氏30至37度，在摄氏4度以下便会停止生长。
- 烹煮热力不但不能杀灭孢子，还会诱发孢子萌发，成为繁殖细胞。食物如放置室温下过久，便会大量生长或产生致吐毒素。
- 产生的致吐毒素非常耐热，可抵受摄氏126度高温长达90分钟，一旦在食物中产生，即使彻底翻热，也不能将之消除。
进食受过量蜡样芽孢杆菌或其毒素污染的食物，可引致以下2类中毒：
1. 呕吐型中毒
- 症状：进食后数小时内出现呕吐等症状。
- 源头：一般与米制品及其他淀粉质食物有关。
2. 腹泻型中毒
- 症状：伴随腹痛的水状腹泻。
- 源头：一般与肉类、奶类、蔬菜和鱼类等多种食物有关。
中心提醒，每克食物含有超过10万个蜡样芽孢杆菌细胞便有可能引致食物中毒。避免蜡样芽孢杆菌在食物中大量生长的关键，是食物在加热处理后要控制好贮存的时间和温度，如非即时进食，应把食物贮存于安全温度（摄氏60度以上／摄氏4度或以下）；另外，避免把易坏的预先包装食物和饮品放在室温下过久；开封或翻热后应立即食用。
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