20岁男吃1种海鲜后 肾衰竭命危！12种海产毒素高易中招
发布时间：17:47 2025-01-07 HKT
【海鲜毒素】吃海鲜要留意！有医生分享病例指，一名20多岁男子吃1种海鲜后腹泻，求医揭患急性肾衰竭，几乎有生命危险。据本港食安中心资料，有12种海产毒素含量较高，要小心进食。
吃1种海鲜后肾衰竭命危
肝胆肠胃科医生叶秉威在节目《医师好辣》中分享病例指，该名20多岁男子与朋友相约吃海鲜，一次连续吃30多只烤蚝后，回家后腹部一阵翻搅及腹泻，甚至1小时腹泻4至5次。随后情况更严重，他几个小时内腹泻30多次，更站立不穏，被家人送往医院急诊室。最后，该男子确诊为败血性休克和急性肾衰竭，需马上入院就医。
【同场加映】初期肾病及慢性肾衰竭征状
为何会出现这情况？叶医生指，该男子属于细菌性肠胃炎，可能是进食不干净的食物、烹煮过程没煮熟，或是进食的食物生菌数过量。叶医生指，该名20多岁年轻男子吃生蚝后，出现此情况乃十分严重，故立即为他安排抗生素、吊盐水并加入升压药进行治疗。最终，该男子住院治疗1个多星期后，情况受控，转危为安，顺利康复出院。
另外，叶医生亦指出，大吃大喝容易引发以下问题：
- 吃太多会令肚子不舒服，出现腹胀、恶心或呕吐的情况。
- 热量过多，可能会肥胖。
贝类哪些部位不能吃？如何去除毒素？
据食安中心资料，产生贝类毒素的海藻，是双壳贝类软体动物的天然食物。贝类进食有毒海藻后会把贝类毒素集中积聚在其内脏，例如双贝类的肝胰脏。
为减低食物中毒风险，处理贝类海产时要留意以下3点：
- 要洗擦其外壳，摘除其内脏，并应彻底煮熟。
- 介贝类海产应加热至内部温度达摄氏90度并维持90秒，或在沸水中烹煮至外壳全开，再烹煮3至5分钟。
- 进食前，应弃掉其汁液。
5大贝类毒素中毒症症+高风险海产
根据食安中心资料，有贝类海产较常出现5种毒素。在众多海产中，有12种海产较常含以上毒素，要格外留意。
1. 麻痺性贝类中毒
- 麻痺性贝类中毒可以致命，主要导致神经受损，且发病迅速。其症状包括刺痛、麻木、口部周围感到炽热、失调、发烧、出疹和踉跄等。这些症状会维持数天，然后可自然康复。然而，有些严重的个案会在进食有毒贝类后24小时内，出现呼吸系统停顿的情况。
- 可能含有此毒素的海产：蚬、青口、蚝、扇贝、带子
2. 下痢性贝类中毒
- 下痢性贝类中毒是第二常见的贝类中毒，症状涉及胃肠道问题，通常在进食受污染的贝类后30分钟至数小时内出现。症状包括腹泻、恶心、呕吐、发冷、腹部出现中度至剧烈的痛楚及痉挛，通常在三日内会完全康复。至今尚未发现有死亡个案。
- 可能含有此毒素的海产：青口、带子、蚝、蚬、鳕鱼
3. 失忆性贝类中毒
- 失忆性贝类中毒是由海洋矽藻所造成，特征是胃肠道失调及神经紊乱。症状包括呕吐、腹部痉挛、腹泻及头痛，尤其会导致短暂丧失记忆力。失忆性贝类中毒有可能致命。
- 可能含有此毒素的海产：青口、蚬、蛏子、带子、腹足类动物（螺）、蟹、龙虾、鳕鱼
4. 神经性贝类中毒
- 神经性贝类中毒甚为罕见，亦非致命的综合症。其中毒的症状比较轻微，通常包括面部肌肉刺痛、冷热感觉逆转、心动徐缓及瞳孔扩大等。这些症状会在数天内迅速及彻底消散。
- 可能含有此毒素的海产：蚝、蚬、青口、司蚶、鱼类
5. 原多甲藻酸贝类中毒
- 症状与下痢性贝类中毒相似，通常在进食受污染的贝类后12至24小时内出现。症状包括严重腹泻、呕吐、腹痛、间歇性恶心和发冷。
- 可能含有此毒素的海产：青口、蚝
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