常用微波炉加热食物易致癌？营养师揭忽略1事更损健康
发布时间：17:36 2024-01-15 HKT
使用微波炉会增加致癌风险吗？不有营养师指出，经常有人认为用微波炉加热的食物有辐射，可能会影响健康，甚至致癌。但她指出，忽略1事才最损健康，并拆解微波炉致癌迷思。
常用微波炉加热食物易致癌？ 营养师拆解迷思
营养师刘雅惠在其facebook专页发文指，许多人担心将食物放入微波炉加热后，食物的营养价值会减少甚至致癌，但她表示不必过于担心，原因如下：
迷思1. 使用微波炉加热食物，会降低营养价值吗？
刘雅惠表示，比起用电锅蒸煮、白烚（水煮）等烹调方式，用微波炉加热食物可以更好地保留食物的营养价值。至于用烚、蒸的方式，也容易导致维他命B群和维他命C流失。
她解释，因为用烚、蒸的方式加热，时间会较长，导致营养素较容易流失。不过，用微波炉加热的时间则较短，可以减少营养素的破坏，避免碳水化合物、蛋白质和脂肪等成分流失，并可保留更多的植物化素及微量元素。
迷思2. 使用微波炉加热食物，会增加致癌风险吗？忽略一事更损健康？
刘雅惠指出，与其担心微波炉产生的辐射，我们更应该关注的是，正在用微波炉加热甚么食物。她提醒，若经常食用高盐、高碳水化合物和低纤维的的微波食品，可能会导致营养不良，对健康产生负面影响。
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资料来源：「营养师Emma 刘雅惠」（获授权转载）
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