椰菜花有黑点可照吃？怎样洗西兰花可去虫？专家拆解4大迷思
更新时间：12:06 2023-11-21 HKT
发布时间：12:06 2023-11-21 HKT
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椰菜花出现黑点可照吃？西兰花易藏菜虫，用盐水洗有效除虫？冬季是椰菜花的当造季节，台湾农业部农粮署近日发文，拆解椰菜花4大食用迷思，讲解出现异样的原因及处理方法；并教大众如何清洗西兰花，避免进食残留农药或菜虫。
椰菜花有黑点可照吃？ 拆解4大迷思及最佳食法
椰菜花在甚么情况可以吃，甚么情况不宜吃？台湾农粮署在其Facebook专页发文指，椰菜花可分为2类，并讲解最佳食法。
台湾农粮署表示，根据椰菜花球的松紧与软硬度，可分为「松花」和「硬花」，前者轻甜软嫩适合清炒；后者清脆适合制成沙律食用。另外，农粮署又讲解椰菜花的4大食用迷思，包括外观出现异常情况时可否食用：
1. 椰菜花 茎部有空洞
- 原因：种植过程中施加较多氮肥，或缺乏硼钙所致
- 处理方法：若观察无微生物感染，可安心食用
2. 椰菜花 花球变紫色
- 原因：成熟过程中遇到低温
- 处理方法：变紫是糖苷转为花青素的自然现象，可安心食用
3. 椰菜花 花球上有黑点
- 原因：氧化的自然现象或缺硼脆化
- 处理方法：若无变味腐坏，切除黑点部分后可照食
4. 食用椰菜花时带有苦味
- 原因：种植环境不佳所致
- 处理方法：若苦味过重，则应避免食用
3招清洗西兰花 避免误吞农药菜虫
吃西兰花最怕吃到菜虫？洗西兰花应先切后洗，还是先洗后切？用盐水、清水，还是其他方法最有效去除菜虫？农粮署教正确清洗西兰花的方法及步骤，避免误吃残留农药或菜虫：
洗西兰花方法
1. 浸泡清水
- 将整个西兰花浸泡于流动的清水下冲洗，不用加入盐、梳打粉或蔬果清洁剂。
2. 用水冲刷
- 手握西兰花茎处，将花球浸入水中摇晃并冲洗，摇出花蕾中的菜虫。
3. 将西兰花切小块
- 将西兰花切成适当大小，并挑出藏在缝隙里的小虫，最后进行简单冲洗便可。
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