㓥开鲭鱼惊见200条寄生虫蠕动 专家揭冬季7类鱼极高危恐致中毒
发布时间：18:57 2023-11-18 HKT
不只三文鱼，吃鲭鱼也随时吃到大量寄生虫？最近日本宫崎大学医学院发布一段影片，一条已剖开的鲭鱼肚内有大量寄生虫蠕动，引发热议。该院专家证实，约有200条寄生虫，但已不算最多。专家指出，冬季有7种鱼最易感染寄生虫，可引致食物中毒。感染寄生虫的症状就只是肚痛？到底煮食前有何方法清除？
㓥开鲭鱼惊见200条寄生虫蠕动
日本宫崎大学医学院于上周四（9日）在社交平台「X」上分享该段影片，鲭鱼被剖开后，在一般灯光下看来并无异样。不过，经射灯一照，则看到内脏位置有大量活生生的寄生虫，相当吓人。影片发布后，吸引了超过1800万人次观看，引起讨论。
点击图片看寄生虫蠕动的情况↓↓↓
该医学院的寄生虫学系助理教授田中美绪接受日本媒体的访问时指，影片是学生进行实习训练时所拍摄。训练期间，他们解剖鲭鱼并观察其体内的寄生虫。结果，用特别灯光照射后，发现鲭鱼体内有200多条寄生虫。
秋冬7类鱼最多海兽胃线虫 可达500条恐致中毒
田中美绪解释，影片中的寄生虫称为「异尖线虫」， 即是「海兽胃线虫」。当鱼还活著时，海兽胃线虫通常黏附在内脏周围，但当鱼死亡后，牠们便会移动到鱼体内。
海兽胃线虫幼虫的长度约为2至3厘米，宽度约为0.5至1毫米，看起来像一条略粗的白线。田中美绪指，在鱼体内寄生的海兽胃线虫最多超过500条，并往往在秋冬季最常见。
她指出，以下7种鱼较常出现寄生虫「海兽胃线虫」，要多留意：
感染海兽胃线虫中毒症状 腹痛要小心
田中美绪指，进食含有海兽胃线虫的鱼类可致食物中毒，症状和潜伏期如下：
海兽胃线虫感染
- 潜伏期：2至8小时
- 常见症状：剧烈腹痛、恶心、呕吐
肠道海兽胃线虫感染
- 潜伏期：超过10小时
- 常见症状：剧烈腹痛、腹膜炎
人体感染寄生虫后还会有甚么症状？本港肠胃及肝脏科专科医生吴昊早前接受《星岛头条》访问时指，寄生虫主要会影响3大器官，详细症状如下：
海兽胃线虫生命力强 专家教5招预防感染寄生虫
田中美绪指，在冬季要特别小心海兽胃线虫，因为用力咀嚼也未必能令牠们折断死亡。即使浸泡在醋或盐中，牠们仍依然活著，生命力顽强。若要预防感染寄生虫，可采用以下5大方法：
预防感染海兽胃线虫的方法：
- 加热处理：海兽胃线虫在60℃下1分钟就会死亡，在70℃或更高温度下会立即死亡。
- 冷冻处理：海兽胃线虫在-20℃下冷冻超过24小时就会死亡。
- 选购重点：尽量选择新鲜鱼类，并立即去除内脏。
- 彻底检查：彻底检查鱼身，去除海兽胃线虫。
- 切勿生食：不要生吃鱼类内脏，盐、芥末、醋等在一般烹饪中使用的份量不足以杀死它们。
为何鱼类易藏寄生虫？ 吃鲩鱼也要小心
香港食品创新科技及安全中心食品研究项目经理文嘉敏早前接受《星岛头条》访问时表示，鱼类有寄生虫原因与其生活环境及进食的食物有关。
她指出，鱼类会因为生活在不干净的水源或进食过受寄生虫污染的食物，因而感染寄生虫。以下淡水鱼或咸水鱼也易受感染：
几乎所有鱼也有寄生虫？专家揭2类鱼风险较高
吃鱼就不能避免寄生虫？香港鱼类学会创会会长庄棣华早前接受《星岛头条》访问时指，几乎所有鱼类体内也可能黏附寄生虫，不过有2类鱼风险更高：
去除寄生虫就可如常吃鱼？吃石斑也要小心？
吃到已煮熟的寄生虫，可有影响？香港鱼类学会创会会长庄棣华指，鱼类所感染的寄生虫主要为海兽胃线虫。他教大家在煮食前去除这种寄生虫的方法，并讲解误食后对人体健康的影响：
香港食品创新科技及安全中心食品研究项目经理文嘉敏提醒，若误吃生的寄生虫或其虫卵，可能导致肠胃或脑部受感染，故须小心预防。
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