鱼类毒素｜食东星斑5部位易中雪卡毒 12种海鱼最危险 饮酒易毒发
发布时间：13:55 2023-03-30 HKT
吃东星斑老虎斑要小心，误食5部位易中雪卡毒！本港有2名男子上周五（3月24日）进食黄皮老虎斑后中雪卡毒，四肢麻痺、出皮疹。食安中心指，「雪卡毒」主要存于珊瑚鱼体内，有5个部位最多毒素。本港常见的、含雪卡毒的海鱼有12种，若不慎食用可致呼吸困难等12个后果。若边吃鱼，边吃3类食物，例如饮酒，更会加剧症状。
港男吃老虎斑中雪卡毒 四肢麻痺出皮疹
根据衞生防护中心资料，该2名男子分别为61岁及64岁，二人于3月24日在香港仔临时鱼档购买涉事黄皮老虎斑，食用约3至9小时后出现腹痛、腹泻、头晕、四肢麻痺、恶心和皮疹等「雪卡毒」中毒病征。
中雪卡毒可致呼吸困难 症状最长维持数年
食安中心表示，雪卡毒主要出现在珊瑚鱼体内，人类进食后会出现肠胃或神经系统不适，症状最长可持续数年。进食含雪卡毒素的鱼后，最快会在30分钟内出现中毒的早期征状。
根据食安中心资料，雪卡毒中毒第一个症状可在30分钟内迅速出现。不过，一般情况下，在进食含雪卡毒的鱼类后24至48小时，才会出现中毒症状。患者最初会肠胃或神经系统不适，症状最长可维持数年：
- 呕吐
- 腹泻
- 恶心
- 腹痛
- 口部及四肢刺痛
- 皮肤发痒
- 温度认知有变
- 疲倦
- 肌肉及关节疼痛
- 低血压
- 心搏过缓
- 呼吸困难及停顿
甚么是雪卡毒？鱼2部位毒素高100倍
何谓雪卡毒？食安中心解释指，雪卡毒的产生是由于食草鱼类吃下依附在珊瑚礁上的有毒海洋浮游生物，然后体型较大的食肉鱼类吃下这些含有毒素的鱼类，毒素由此通过食物链在生物体内层层积聚。当人类进食了含毒素的鱼后，毒素便进入人类腹部。
含雪卡毒素的鱼，其内脏及生殖器的毒素含量较其他部位高50至100倍，但鱼本身毫无征状，因此不能从外观、味道、肉质和气味来分辨一条鱼是否有毒。另外，雪卡毒素具有耐热性，因此不能透过烹煮或加工过程消除。
12种常见鱼类含雪卡毒 包括东星斑老虎斑
食安中心指，雪卡毒鱼类大多出现在热带及亚热带太平洋一带，而本港出售的活珊瑚鱼有不少是来自这些水域，情况并不罕见。其中有12种常见鱼类会含有雪卡毒素：
- 油𩺬
- 金钱龙趸
- 蓝瓜子斑
- 老虎斑
- 老鼠班
- 苏眉
- 西星斑
- 豹星斑
- 燕尾星斑
- 红𫚧
- 杉斑
- 东星斑
珊瑚鱼东星斑5部位毒素最多 饮酒加速毒发
食安中心提醒，要避免雪卡毒中毒，就要避免进食珊瑚鱼5个部位，而且要避免与3种食物同吃，否则会加剧中毒症状：
避免中雪卡毒方法，注意以下4大事项：
- 勿进食珊瑚鱼5部位：鱼肝、鱼肠、鱼头、鱼卵、鱼皮。因为这些部位的雪卡毒素较多
- 减少进食珊瑚鱼的次数和分量，尤其超过三斤重的大海鱼。因为体积愈大的珊瑚鱼，含有雪卡毒素的风险就愈高，毒素含量亦愈多。
- 进食珊瑚鱼时避免喝酒、吃花生或豆类食物，防止症状加剧。
- 曾有过雪卡毒素中毒的人士应避免进食珊瑚鱼。
延伸阅读：食吞拿鱼鲭鱼中毒？ 9种鱼可致组胺中毒
食安中心指，组胺中毒又称「鲭鱼中毒」，由进食含大量组胺的鱼类引起。捕获鱼类后，若处理及贮存温度不当，部份属于鱼类自然菌群的细菌便会繁殖。有9种鱼类容易引发组胺中毒，导致恶心、呕吐、头晕等症状：
延伸阅读：7种鱼水银含量最高
胃肠肝胆科医生李柏贤指，有7种鱼水银含量最高，例如大眼吞拿鱼、大王马鲛鱼（King Mackerel）等，多吃恐中毒出现伤肾、损智力、失明等影响。
高水银鱼名单如下：
延伸阅读：15种鱼类DHA及EPA含量排名
营养师高敏敏表示，鱼肉脂肪含有丰富Omega-3不饱和脂肪酸 ，其中包括DHA和EPA，可以补脑防心脏病脑退化。各种鱼类营养含量也不同，其中15种鱼类的DHA和EPA含量排名如下：
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