食物过敏｜21岁女食意大利芝士蛋糕后昏迷亡 专家列8大致敏食物+过敏症状
发布时间：13:47 2023-02-14 HKT
食物过敏，严重可致命。意大利一名21岁女子有食物敏感问题，在餐厅内吃了两口声称纯素的意大利芝士蛋糕（Tiramisu）后，引起严重过敏反应，失去意识，昏迷10天后被宣告死亡。本港食安中心指出，常见的致敏食物有8类，同时亦要小心8大过敏症状，及早求医保命。
吃纯素意大利芝士蛋糕 食物过敏离世
综合外媒报道，该名21岁女子Anna Bellisario自出生以来就有严重食物过敏，包括对牛奶、鸡蛋和坚果过敏。今年1月尾，她和男朋友到一间常去又标榜素食的意大利快餐店用膳，快餐店注明食物内没有肉、蛋或奶。惟进食纯素的Tiramisu后，她开始咳嗽、出疹和感到呼吸困难。Anna尝试让自己呕吐，并服用抗过敏药，但却无补于事，最后她昏迷送院，10天后离世。
揭蛋糕含1致敏成分 餐厅厂商被控
其后，Anna的男朋友表示，Anna事前已向餐厅表明自己属过敏体质，并已要求餐厅出示致敏原清单。医生指出，Anna出现过敏性休克，是因为纯素Tiramisu含有微量坚果。
涉事的蛋糕属现成的产品，意大利卫生部亦已从意大利各地63家餐厅收回有关产品。至于涉事的餐厅，亦被发现主菜纯素三文治的蛋黄酱含有鸡蛋。当地警方已按过失致死罪，向餐厅老板和Tiramisu生产商展开调查。
食物过敏 很少份量也可致敏
何谓食物过敏？根据本港食安中心资料，食物过敏是指人体免疫力系统对食物中某些物质产生反应。本港一项调查发现，大约每20名儿童就有一名报称对食物过敏。食安中心指，若身体对某种物质过敏，即使分量很少也能引起过敏反应。
8类易致食物过敏的食物
根据食安中心资料，以下8类食物容易引发食物过敏：
8类食物容易引发食物过敏：
- 麸质的谷类
- 介贝类动物/甲壳类动物
- 蛋类
- 鱼类
- 花生大豆
- 奶类
- 木本坚果
- 亚硫酸盐
食物过敏7大症状 严重可致命
本港医管局指出，食物过敏的症状包括脸部、舌头或嘴唇肿胀、气喘及皮肤痕痒等，情况严重者可引致过敏性休克，这是一种急性且可能致命的过敏的反应。
餐后若出现以下7大症状，应立即求医：
7大食物过敏症状：
- 出疹
- 脸部肿胀
- 舌头肿胀
- 嘴唇肿胀
- 气喘
- 皮肤痕痒
- 过敏性休克
食物过敏 过敏性休克症状
上述女子案例属于过敏性休克，本港医管局指此情况最为严重，会影响患者体内多个系统，如循环及呼吸系统等，严重时可致命。过敏性休克病征包括：
- 全身出疹
- 呼吸困难
- 血压降低
- 休克
严重过敏反应 神经性水肿症状
医管局指出，另有一个较为严重的过敏反应是神经性水肿，可引致身体组织产生局部水肿。若受影响部位为呼吸道，则可导致窒息及死亡。
- 面部、口唇、舌头及其他粘膜部位肿胀
- 身体皮肤亦可能出现红疹
过敏反应处理方法
根据医管局资料，预防过敏是最有效的护理方法。局方指出，要辨别及避免接触可能引致敏感的过敏原，并即时知会医护人员。当遇到过敏反应时、在急症室接受治疗后，医管局建议以下处理方法：
延伸阅读：15款食物纾缓敏感
营养师李婉萍建议强化身体抵抗过敏的能力。她建议可从食物中摄取维他命C、维他命E和植化素中的槲皮素，而维他命D可以透过多晒太阳来补充。
撰文：Victoria
延伸阅读：抗敏感强身饮食贴士
注册营养师Jim Lau曾发文列出对抗敏感的4个饮食贴士：
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