食用安全｜海底捞被揭蔬菜农药超标恐致癌 一文看清12种最多残留农药蔬果 (附洗菜贴士)
发布时间：19:10 2022-12-12 HKT
蔬菜残留农药超标急下架！台湾台北市卫生局指出，海底捞被验出蔬菜残留农药超标，须受罚并把违规商品下架。有研究指出，高残留农药的食物吃得多，可致患癌及不育。美国环境工作组织公布2022年度蔬果农药残留排名名单，有12种蔬果含最多农药，有1种水果已连续7年蝉联榜首。到底如何清洗蔬果才可去除农药，免致中毒患癌？
海底捞蔬菜农药残留超标
综合台湾媒体报道，台北市卫生局今日（12日）公布今年执行火锅料及冷冻冷藏专案抽验计划，抽验火锅店、餐饮店、市场、卖场、超市等55件产品，发现其中5件产品不符规定，有知名火锅店蔬菜农药残留量不合格，海底捞及老四川巴蜀麻辣烫等也上榜。当局指出，被验出农药残留超标的产品包括：「海底捞」的白萝卜、「捞王」的青江菜、「老四川」台北南京分公司的芫荽、「小锅」南港店的青葱。
局方已惩罚涉事食肆，并要求下架违规商品。
残留农药恐致患癌不育
美国环境工作组织（Environmental Working Group，简称EWG）早前公布2022年度蔬果农药残留排名名单，组织测试46种常见蔬果的农药残留水平，列出最多及最少残留农药的蔬果。其中，含有最多农药的水果已连续7年蝉联榜首。
EWG亦引述哈佛一项研究指，高残留农药的食物吃得愈多，尿液农药的含量则愈高，恐怕影响生育能力。EWG专家指出，若体内累积农药，患胃癌、食道癌风险也会增加。多吃低残留农药产品、叶酸、全谷物的人士，则较容易怀孕。生育能力与低农药有机食品是否有直接关系，EWG则指暂未确定。
最多残留农药蔬果名单
EWG列出12种最多残留农药的蔬果：
最少残留农药蔬果名单
EWG列出15种最多残留农药的蔬果：
同场加映：错误洗菜方法
台湾林口长庚医院临床毒物科护理师谭敦慈曾在《健康2.0》节目讲解洗菜的谬误，她表示以下4种东西不宜用来洗菜：
正确清洗蔬菜方法
谭敦慈表示，水果类和蔬菜类要分开洗。椰菜、三色椒、粟米、西兰花同样容易积藏细菌微生物，惟洗法并不一样。她教大家正确清洗方法：
食安中心：用流动清水彻底冲洗
此外，本港食安中心建议以下方法清洗蔬菜：
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